week 13

kinds of omelette

• plain

  spanish

  western

  cheese

  mushroom

  mixed

• plain

  milk

  cheese

  salt

  mushroom

  mixed

• plain

  western

  cheese

  mushroom

  stuffing

  mixed

• plain

  cheese

  mushroom

  poached

  western

  mixed

cooking method dari telur ceplok

• sunny side up

• fried egg

• turn over

• over easy

soft boiled egg direbus berapa lama

• 2 - 4 menit

• 3 - 4 menit

• 4 - 6 menit

• 8 - 10 menit

benedictine sauce?

• french mustard+bechamel+milk

• french mustard+cheese+ tomato concase

• milk+bechamel+ demiglace

• french mustard+demiglace+milk

stuffed egg?

• telur yang dimasak dalam penggorengan dengan air mendidih sebagai pengganti minyak

• telur rebus isi yang dipotong melintang tipis berisi daging asap

• telur mata sapi yang dimasak selama 4 menit didalam cairan mendidih yang berisi cuka

• telur rebus isi yang dipotong melintang kuning telur dikeluarkan dari putih telur kemudian diisi campuran sayuran dalam putih telur

berapa kadar zat gula pada mollases syrup

• 15-18%

• 20-25%

• 17-21%

• 35-50%

berapa perbandingan gula dan air pada simple syrup?

• 3:1

• 1:2

• 4:1

• 2:1

gula pasir halus berbentuk crystal biasanya telah melalui tahap pemrosesan lebih lanjut dan telah dibersihkan sehingga berwarna putih bersih

• casor sugar

• crystal sugar

• granulated sugar

• icing sugar

gula yang belum dijernihkan dengan kadar air 15-18% biasanya untuk cake dan biscuit

• golden syrup

• honey

• simple syrup

• mollases syrup

gula yang dicampur dengan sedikit maizena berbentuk seperti tepung manis dan sangat halus cepat mengeras jika terkena udara biasanya digunakan untuk decoration icing royal dan glazing

• caramel sugar

• brown sugar

• granulated sugar

• icing sugar