241-270

Қандай қызу элеваторларда, қоймаларда, қамбаларда сақталған астықта тігінен қызған қабат пайда болады?

• Үстіңгі қабатты қызуы

• Қабатты қызу

• Қос қабатты қызу

• Тік қабатты қызу

• Ұялы қызу

Дәннің қараю себептерінің бірі?

• Зиянкестердің көбейіп кетуі

• Микробтардың көбеюі

• Ылғалдың көп болуы

• Саңырауқұлақтардың өсіп-өнуі

• Қызудың көп бөлінуі

Астықты сақтау тәжірибесінде өздігінен қызудың дұрыс түрлерін көрсетіңіз?

• ұялы қызу, үстіңгі қабат қызуы, жаппай қызу

• қабатты қызу, тік қабатты қызу, астыңғы қызу

• тік қабатты қызу, астыңғы қызу, үстіңгі қабат қызуы

• жаппай қызу, қабатты қызу, ұялы қызу

• ұялы қызу, астыңғы қызу, үстіңгі қабат қызуы

Құрғақ дәнде қызудың пайда болуының негізгі себебін көрсетіңіз?

• үйіндінің жоғарғы қабатындағы маусымдық температурасының ауысуы, ылғал және жылу өткізгіштік құбылысының орын алуы, ылғалдың буға айналуы

• үйіндінің төменгі қабатындағы маусымдық температурасының ауыспауы, ылғал және жылу өткізгіштік құбылысының орын алуы, ылғалдың буға айналуы

• үйіндінің ортаңғы қабатындағы маусымдық температурасының ауысуы, ылғал және жылу өткізгіштік құбылысының орын алуы, ылғалдың жоғалуы

• үйіндінің жоғарғы қабатындағы маусымдық температурасының ауыспауы, ылғал және жылу өткізгіштік құбылысының орын алуы, ылғалдың буға айналуы

• үйіндінің ең төменгі қабатындағы маусымдық температурасының ауысуы, ылғал және жылу өткізгіштік құбылысының орын алуы

Астықтың сусымалығын ішінара және толық жоғалтуы не деп аталады?

• Нығындалу

• Намдану

• Сулану

• Булану

• Нығыздалу

Астық қоймаларының бастапқы өсу кезеңімен қазіргі кезге дейінгі аралығын неше кезеңге бөледі?

• 8

• 2

• 5

• 10

• 12

Астық сақтау тәжірибесінде өздігінен қызудың қанша түрі белгілі?

• 5

• 2

• 8

• 3

• 4

Астықтың сусымалығының ішінара және толық жоғалтуына не себеп?

• Сулану

• Нығыздалу

• Ылғалдану

• Кебу

• Ыдырауы

Дәннің ненің салдырынан түсі, исі, дәмі және сапалық көрсеткіштері өзгерістерге ұшырайды?

• Желдің әсерінен

• Өну энергиясының әсерінің

• Жәндіктердің әсерінен

• Салқындау әсерінен

• Қызу әсерінен

Дәннің қараю себептері?

• Температура жоғары болуы

• Ылғалдың жетіспеушілігі

• Термофильді саңырауқұлақтардың өсіп өнуінде

• Меланоидтар түзілуінен

• Мукорлар өсіп өнуінде