Uji Pengetahuan Tata Boga SMK Kelas 11

Apa yang dimaksud dengan teknik memasak dasar?

• Teknik memasak dasar hanya untuk pemula.

• Teknik memasak dasar tidak memerlukan alat dapur.

• Teknik memasak dasar adalah metode dan keterampilan fundamental dalam memasak.

• Teknik memasak dasar adalah resep rahasia.

Apa tujuan dari blanching dalam teknik memasak?

• Untuk meningkatkan rasa makanan

• Tujuan dari blanching adalah untuk mempertahankan warna, tekstur, dan nutrisi makanan.

• Untuk mengawetkan makanan agar lebih tahan lama

• Untuk mengurangi waktu memasak makanan

Bagaimana cara menyajikan makanan dengan baik dan benar?

• Sajikan makanan tanpa memperhatikan kebersihan.

• Sajikan makanan dengan memperhatikan kebersihan, tampilan menarik, dan suhu yang tepat.

• Hidangkan makanan dalam suhu yang sangat tinggi.

• Tampilkan makanan dengan cara yang acak dan tidak teratur.

Apa yang dimaksud dengan plating dalam penyajian makanan?

• Plating adalah proses memasak makanan hingga matang.

• Plating adalah teknik mengawetkan makanan untuk penyimpanan.

• Plating adalah seni menyusun makanan di atas piring untuk presentasi yang menarik.

• Plating adalah jenis makanan khas dari suatu daerah.

Apa yang menjadi ciri khas dari kue kering?

• Ciri khas kue kering adalah rasa manis yang kuat dan berlemak.

• Kue kering memiliki tekstur lembut dan mudah hancur.

• Kue kering biasanya disajikan dalam keadaan basah dan dingin.

• Ciri khas dari kue kering adalah tekstur renyah dan daya simpan yang lama.

Apa perbedaan antara kue dan patisserie?

• Kue adalah makanan manis yang dipanggang, sedangkan patisserie adalah toko kue yang menjual pastry dan kue rumit.

• Kue dan patisserie adalah istilah yang sama untuk makanan manis.

• Patisserie adalah jenis kue yang tidak dipanggang.

• Kue adalah jenis pastry yang hanya dijual di patisserie.

Sebutkan satu contoh kue tradisional Indonesia!

• Tiramisu

• Cheesecake

• Kue lapis

• Brownies

Apa yang dimaksud dengan manajemen restoran?

• Manajemen restoran adalah proses pengelolaan karyawan saja.

• Manajemen restoran adalah proses pengelolaan semua aspek operasional restoran.

• Manajemen restoran hanya berkaitan dengan pemasaran.

• Manajemen restoran adalah tentang memasak makanan.

Sebutkan tiga aspek penting dalam manajemen restoran!

• Kurangnya pelatihan karyawan

• Pengelolaan sumber daya manusia, pengendalian biaya, pemasaran yang efektif

• Penyajian makanan yang lambat

• Pengelolaan inventaris yang buruk

Apa yang harus diperhatikan dalam pengelolaan menu restoran?

• Menjaga menu tetap sama sepanjang tahun

• Variasi hidangan, kualitas bahan, harga, tren makanan, preferensi pelanggan, pembaruan menu, presentasi.

• Mengabaikan preferensi pelanggan

• Hanya fokus pada harga