KUIS GMP

Tujuan utama penerapan GMP dalam industri pangan adalah untuk ...

• Meningkatkan keuntungan perusahaan
  
  

• Menurunkan biaya produksi

• Menjamin mutu dan keamanan produk pangan

• Meningkatkan jumlah tenaga kerja

• Mempercepat proses distribusi

Berikut ini merupakan prinsip dasar GMP, kecuali ...

• Kebersihan dan sanitasi

• Pengendalian hama

• Penyimpanan dan distribusi

• Penggunaan bahan tambahan secara berlebihan

• Pelatihan tenaga kerja

Yang dimaksud dengan kontaminasi silang adalah ...

• Pencampuran dua bahan pangan yang berbeda

• Pemanasan bahan pangan dengan suhu tinggi

• Perpindahan mikroorganisme dari satu bahan ke bahan lain

• Penggunaan air bersih dalam pengolahan

• Penyimpanan bahan pangan dalam suhu

Peralatan yang bersentuhan langsung dengan produk pangan harus ...

• Diberi warna cerah

• Dicuci hanya satu kali sehari

• Dibuat dari bahan berkarat

• Mudah dibersihkan dan tidak beracun

• Berukuran kecil dan ringan

Berikut ini yang termasuk ke dalam alat pelindung diri (APD) dalam GMP adalah ...

• Panci dan kompor

• Masker, sarung tangan, dan penutup kepala

• Alat timbang digital

• Botol dan kemasan

• Topi dan sandal

Mengapa pengendalian hama penting dalam penerapan GMP ?

• Agar pekerja tidak terganggu saat bekerja

• Agar lingkungan kerja menjadi lebih dingin

• Untuk mencegah kontaminasi produk pangan

• Untuk mengurangi biaya kebersihan

• Untuk meningkatkan nilai produksi

Dokumentasi dalam GMP berfungsi untuk ...

• Menghias ruang produksi

• Menyimpan produk jadi

• Melacak dan mengevaluasi proses produksi

• Mengganti tenaga kerja

• Menentukan jenis kemasan

Salah satu contoh bahan kontak pangan adalah ...

• Gunting dan kertas

• Meja kerja dari kayu lapuk

• Sarung tangan bersih

• Kantong plastik bekas

• Rak penyimpanan Sepatu

Hal pertama yang harus dilakukan sebelum memulai proses produksi adalah ...

• Membersihkan peralatan dan lingkungan kerja

• Mempromosikan produk

• Menentukan harga jual

• Mencetak label produk

• Mengemas hasil produksi

Jika ditemukan produk pangan yang rusak atau terkontaminasi, maka tindakan yang sesuai dengan prinsip GMP adalah ...

• Menjualnya dengan harga murah

• Menyimpan di gudang khusus

• Mengolah ulang produk tersebut

• Membuang atau menarik produk tersebut dari peredaran

• Memberikan diskon besar-besaran