Masti i ulja

Masti su:

• čiste supstance

• smeše

• elementi

• jedinjenja

U sastav ulja ulaze u većem procentu:

• zasićene masne kiseline

• nezasićene masne kiseline

Margarin se dobija:

• oksidacijom ulja

• rastvaranjem ulja

• hidrogenizacijom biljnih ulja

• saponifikacijom ulja

Estri koji ulaze u sastav masti i ulja nazivaju se:

• triacilgliceroli

• sapuni

• vitamini

• holesteroli

Sapuni su:

• drugi naziv za trigliceride

• drugi naziv za triacilgliceroli

• alkalne soli viših masnih kiselina

• zemnoalkalne soli viših masnih kiselina

Označi rastvarač koji ne rastvara ulja:

• voda

• benzen

• benzin

• hloroform

Označi sastojke potrebne za sapun:

• mast i kalcijum-hidroksid

• mast i natrijum

• mast i natrijum-hidroksid

• mast i cink-hidroksid