Quiz sobre Operacions Bàsiques en Restaurant

Quines són les operacions de post-servei?

• Revisar la decoració del restaurant

• Preparar els plats per al servei

• Activitats per netejar i organitzar l'àrea de sala

• Fer la compra dels ingredients

Quina és la primera activitat a realitzar després del servei?

• Organitzar el mobiliari

• Netejar les taules

• Revisar l'estat general de la sala

• Retirar els materials de les taules

Quins materials s'han de retirar de les taules?

• Vaixella i cristalleria

• Decoració

• Mobiliari

• Residus orgànics

Quina és la importància de la neteja de superfícies i sòl?

• Augmentar el nombre de clients

• Millorar l'estètica del restaurant

• Eliminar bacteris i garantir la higiene

• Reduir el temps de servei

Quina norma de seguretat s'ha de seguir durant les operacions de neteja?

• Utilitzar guants i calçat antilliscant

• No utilitzar productes químics

• Netejar només amb aigua

• No informar sobre materials danyats

Quina és la finalitat de la comunicació interna després de les tasques de neteja?

• Registrar les vendes del dia

• Informar sobre materials danyats

• Revisar les reserves de taules

• Planificar el menú del dia següent

Quina és la funció principal de l'office en un restaurant?

• Atendre els clients

• Preparar els aliments

• Netejar els plats i utensilis

• Gestionar les reserves

Quina tècnica s'utilitza per al prelavatge dels utensilis?

• Submergir en aigua calenta amb detergent

• Raspallar amb aigua freda

• Utilitzar un rentavaixelles

• Netejar amb un drap sec

Quina és la importància de la reposició de materials?

• Evitar interrupcions del servei

• Augmentar els costos operatius

• Reduir el nombre de clients

• Millorar la decoració del restaurant

Quina és la primera fase del control i reposició de materials?

• Inspecció del material al finalitzar el servei

• Compra de nous materials

• Revisió de l'inventari

• Reunió amb el personal