ADITIVOS 2DO PARCIAL

¿Qué estudia la toxicología de los alimentos?

• La producción de alimentos

• La contaminación de los alimentos

• Los efectos nocivos de sustancias químicas presentes en los alimentos

• La cocción de los alimentos

¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios puede convertirse en una sustancia cancerígena si se transforma en nitrosamina?

• Benzoato de sodio

• Nitratos y nitritos

• Ácido ascórbico

• Sorbato de potasio

¿Quién es considerado el padre de la toxicología?

• Paracelso

• Louis Pasteur

• Hipócrates

• Alexander Fleming

¿Qué significa IDA?

• Ingesta Dietética Alta

• Ingesta Diaria Aprobada

• Ingesta Diaria Admisible

• Ingesta Dosis Autorizada

Las unidades para expresar la IDA son:

• L/día

• g

• mg/kg peso corporal

• ml

¿Qué organismo internacional establece valores de IDA para aditivos alimentarios?

• FAO/OMS

• FDA

• UNICEF

• COFEPRIS

¿Qué representa la DL50 en toxicología?

• La dosis más baja detectable

• La dosis que elimina el 50% de las bacterias

• La dosis que mata al 50% de una población de prueba

• La cantidad de un nutriente recomendada

¿Qué es la fortificación de alimentos?

• Agregar conservantes a los alimentos

• Sustituir ingredientes en los alimentos

• Añadir nutrientes esenciales a los alimentos

• Disminuir el valor nutrimental del alimento

El objetivo principal de la fortificación es:

• Mejorar la textura del alimento

• Reducir los costos de producción

• Prevenir deficiencias nutricionales en la población

• Aumentar la vida útil del alimento

¿Qué enfermedad se asocia con la deficiencia de vitamina D?

• Ceguera nocturna

• Anemia

• Raquitismo

• Escorbuto