Thème V- Identifier les règles d'hygiène et de sécurité
Authored by Anaïs David
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La rotation des produits consiste à :
placer les produits correctement en réserve.
présenter les produits en rayon en fonction de leur date de péremption.
faire tourner les produits pour qu'ils soient présentés de face.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que signifie « DLC » ?
Date Limite de Consommation
Date de Limitation pour Consommer
Date Limite Courte
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Un produit est impropre à la consommation quand :
il y a eu rupture de la chaîne du froid.
il est resté longtemps en réserve.
il a atteint la DLC.
il est ouvert ou abîmé.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La loi anti-gaspillage alimentaire préconise le gaspillage alimentaire.
Vrai
Faux
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La traçabilité permet de suivre un produit tout au long de son processus d'acheminement.
Vrai
Faux
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Le numéro de lot permet de rappeler les produits en cas de risque sanitaire.
Vrai
Faux
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La mise en rayon de produits frais doit être effectuée en 30 minutes maximum.
Vrai
Faux
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