Repaso sesión 1 Gestión de Alérgenos

¿Qué es un alérgeno?

• Un microorganismo que causa enfermedades

• Una proteína que el cuerpo reconoce como amenaza

• Una sustancia que puede provocar una reacción inmunológica

• Un conservante artificial presente en los alimentos

Answer explanation

Un alérgeno es cualquier sustancia (GENERALMENTE una proteína) que puede desencadenar una respuesta inmunitaria anormal en personas sensibles

¿Cuál de los siguientes mecanismos es el más común en las alergias alimentarias?

• Anticuerpos IgG

• Anticuerpos IgE

• Linfocitos B

• Glóbulos rojos

Answer explanation

La mayoría de las alergias alimentarias están mediadas por anticuerpos IgE, que provocan reacciones rápidas e intensas.

Las alergias pueden desencadenarse por contacto, ingestión o inhalación del alérgeno

• Verdadero

• Falso

Answer explanation

No es necesario ingerir el alimento. Algunas personas reaccionan solo con olerlo o tocarlo.

¿Qué caracteriza una alergia alimentaria no mediada por IgE?

• Reacciones lentas y crónicas

• Reacciones inmediatas y graves

• Diagnóstico fácil y rápido

• Provoca anafilaxia

Answer explanation

Las alergias no mediadas por IgE suelen tardar horas o días en manifestarse, y son más difíciles de diagnosticar.

¿Cuáles de estos síntomas pueden estar asociados a una reacción alérgica cutánea?

• Fiebre

• Urticaria

• Vómitos

• Hipotermia

Answer explanation

La urticaria es un síntoma típico en la piel durante reacciones alérgicas.

¿Qué significa anafilaxia?

• Aumento de defensas naturales

• Reacción alérgica grave y potencialmente mortal

• Estado gripal prolongado

• Hinchazón de una sola zona del cuerpo

Answer explanation

La anafilaxia es una emergencia médica que puede afectar al sistema circulatorio y respiratorio

¿Cuál es el sistema encargado de responder frente a los alérgenos?

• Digestivo

• Inmunitario

• Nervioso

• Circulatorio

Answer explanation

Es el sistema inmunitario que interpreta erróneamente que el alérgeno es una amenaza

Las intolerancias alimentarias siempre están mediadas por el sistema inmune

• Verdadero

• Falso

Answer explanation

Las intolerancias no involucran al sistema inmunológico. No son alergias

¿Cuál de estas sustancias puede provocar alergia alimentaria?

• Sal

• Agua

• Proteínas de alimentos

• Ácidos grasos

Answer explanation

Las proteínas de ciertos alimentos (como el huevo o el marisco) suelen ser los principales alérgenos

Una persona puede desarrollar una alergia alimentaria en cualquier momento de su vida.

• Verdadero

• Falso

Answer explanation

Aunque muchas aparecen en la infancia, pueden desarrollarse a cualquier edad