G2_UTS_XIAPHP_Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan H

Tanaman rempah yang sering digunakan sebagai bumbu masakan dan berasal dari biji adalah...

• Jahe

• Kunyit

• Pala

• Serai

• Lengkuas

Mengapa proses fermentasi pada pengolahan kopi basah penting untuk dilakukan?

• Untuk mempercepat pengeringan biji kopi

• Untuk menghilangkan lapisan lendir pada biji kopi

• Untuk meningkatkan kadar kafein dalam kopi

• Untuk mengubah warna biji kopi menjadi cokelat

• Untuk menghilangkan rasa asam pada kopi

Gambar berikut menunjukkan alat yang digunakan dalam proses pengolahan teh. Alat ini disebut...

• Mesin fermentasi

• Mesin penggiling

• Mesin pengering

• Mesin penyortir

• Mesin pemanggang

Apa tujuan utama dari proses penyangraian (roasting) pada pengolahan biji kakao?

• Mengurangi kadar air dalam biji kakao

• Menghilangkan kulit ari biji kakao

• Mengembangkan aroma dan rasa khas kakao

• Memperpanjang umur simpan biji kakao

• Meningkatkan kadar gula dalam kakao

Tanaman penyegar yang mengandung alkaloid nikotin adalah...

• Kopi

• Teh

• Kakao

• Tembakau

• Vanili

Bagaimana cara pengolahan tembakau memengaruhi kualitas rokok yang dihasilkan?

• Menentukan warna daun tembakau

• Mempengaruhi kadar air daun tembakau

• Menentukan aroma, rasa, dan kekuatan nikotin

• Mengurangi ukuran daun tembakau

• Meningkatkan daya tahan daun tembakau

Gambar berikut menunjukkan tahapan pengolahan kopi. Tahapan ini disebut...

• A. Penjemuran
• Fermentasi

• Penyangraian

• Pengupasan Kulit

• Penggilingan

Mengapa daun teh perlu dikeringkan setelah proses fermentasi?

• Untuk meningkatkan kadar kafein

• Untuk mencegah pertumbuhan jamur

• Untuk mengubah warna daun menjadi hitam

• Untuk mempercepat proses fermentasi

• Untuk menambah aroma teh

The spice that comes from the bark of a tree is...

• Pepper

• Clove

• Cinnamon

• Nutmeg

• Ginger

Apa fungsi utama dari proses pengupasan kulit buah kopi pada metode pengolahan basah?

• Menghilangkan biji kopi dari buahnya

• Mengurangi kadar air pada biji kopi

• Meningkatkan cita rasa kopi

• Mempercepat proses fermentasi

• Menghilangkan lapisan lilin pada biji