GMP Retort

1. Berikut merupakan pernyataan yang salah terkait dengan fasilitas penyimpanan menurut GMP

• Fasilitas penyimpanan bahan, kemasan, dan produk tidak harus terlindung dari debu, kondensasi, limbah, dan sumber kontaminasi lainnya

• Diperlukan perimeter atau ruang untuk mencegah produk kontak langsung dengan dinding

• Diperlukan pemantauan suhu dan kelembaban

• Ruang penyimpanan harus dapat memisahkan antara raw material, WIP, dan produk jadi

2. 2. Apa yang dimaksud dengan GMP

• Merupakan pedoman atau prosedur yang menjelaskan bagaimana memproduksi makanan yang tidak aman, dan tidak layak dikonsumsi

• Merupakan pedoman atau prosedur yang menjelaskan bagaimana memproduksi makanan yang aman, bermutu dan layak dikonsumsi

• Merupakan pedoman atau prosedur yang menjelaskan bagaimana memproduksi makanan yang tidak aman, bermutu dan tidak layak dikonsumsi

• Merupakan pedoman atau prosedur yang menjelaskan bagaimana memproduksi makanan yang tidak aman, bermutu dan layak dikonsumsi

3. 3. Personnel yang bekerja atau masuk ke area penanganan bahan / produk harus mengenakan pakaian khusus yang sesuai, bersih, dan dalam kondisi yang baik (bebas dari untaian benang, tidak sobek, bebas material yang mudah lepas)

• True

• False

4. 4. Berikut merupakan anjuran terkait dengan standar air menurut GMP

• Air yang kontak dengan produk harus difiltrasi menggunakan filter yang berukuran 100 mikron

• Air yang merupakan bagian / komposisi dari produk, termasuk es dan uap, atau yang kontak dengan produk, harus memenuhi standar kualitas dan mikrobiologi, dan memiliki standar mutu air minum

• Sistem non potable water dengan potable water tidak harus terpisah dan diidentifikasi dengan jelas

• Jika menggunakan air yang diklorinasi, tidak perlu dilakukan pemantauan residu klorin

5. 5. Personil yang terlibat dalam program maintenance tidak harus mendapatkan pelatihan mengenai bahaya pada produk yang mungkin timbul dari aktivitas maintenance itu sendiri

• True

• False

6. 6. Berikut merupakan pernyataan yang salah terkait dengan SSOP

• SSOP adalah sesuatu yang disarankan untuk dipenuhi dan diterapkan untuk suatu industri

• Merupakan tata cara untuk melaksanakan kegiatan pembersihan dan sanitasi yang tidak perlu dilakukan

• SSOP adalah adalah suatu operasional sistem sanitasi yang ditetapkan dan harus dipenuhi suatu industri (seluruh karyawan, pengunjung dan pelaksana proyek) untuk mencegah terjadinya kontaminasi terhadap produk yang diolah

• SSOP memiliki tujuan utama untuk

7. Berikut merupakan kenapa diperlukan adanya peraturan atau anjuran terkait GMP, terkecuali

• Menurunkan produktivitas dan efisiensi industri pengolahan pangan

• Menetapkan kondisi dasar yang sesuai untuk produksi dan penanganan pangan yang aman

• Mendorong industri pengolahan pangan agar bertanggung jawab terhadap mutu dan keamanan produk yang dihasilkan

• Mencegah tercemarnya pangan olahan

8. Berikut merupakan anjuran yang benar terkait dengan tata letak dan ruang kerja menurut GMP

• Pertemuan antara dinding dan lantai boleh membentuk sudut siku

• Pisahkan low risk area dan high risk area

• Akses transfer bahan atau produk harus memiliki design yang dapat memudahkan masuknya hama

• Drainase tidak harus diberi jeruji dan ditutup

9. 9. Forklift dengan bahan bakar bensin / solar diperboloehkan untuk digunakan di area gudang material maupun produk

• True

• False

10. Bahan, kemasan, atau produk yang akan dibuang harus di”rusak" atau dikondisikan sedemikian sehingga tidak dapat disalahgunakan

• True

• False