Pengolahan Kue Basah Tradisional

1. 1. Apa yang dimaksud dengan kue basah?

• Kue yang hanya bisa dimakan dalam keadaan hangat

• Kue yang tahan lebih dari satu minggu

• Kue dengan tekstur keras dan kering

• Kue yang memiliki kadar air tinggi dan tidak tahan lama

• Kue yang diolah dengan cara digoreng kering

2. 2. Berikut ini yang termasuk contoh kue basah tradisional adalah ….

• Biskuit

• Kue Talam

• Brownies Panggang

• Cracker

• Croissant

3. 3. Mengapa kue basah cenderung lebih cepat basi dibanding dengan kue kering?

• Karena kadar airnya tinggi

• Karena dibuat dari bahan berpengawet

• Karena tidak menggunakan gula

• Karena kadar airnya rendah

• Karena disimpan di suhu dingin

Dalam sebuah perlombaan membuat kue basah, kriteria penilaian yang paling relevan untuk hasil akhir adalah ….

• Banyaknya bahan yang digunakan

• Tekstur, cita rasa, dan penyajian

• Waktu yang dihabiskan

• Tingkat kesulitan resep

• Panjang resep yang digunakan

Berikut yang bukan ciri-ciri dari kue basah tradisional adalah ....

• Tekstur lembut dan lembab

• Mengandung kadar air yang rendah

• Bagian dari budaya dan tradisi daerah

• Menggunakan bahan tradisional

• Proses pengolahan manual dan sederhana

Berikut merupakan jenis-jenis kue basah tradisional berdasarkan bahan dasarnya, kecuali ....

• Kue basah berbahan dasar tepung beras

• Kue basah berbahan dasar singkong dan ubi

• Kue basah berbahan dasar tepung ketan

• Kue basah berbahan dasar tepung terigu

• Kue basah berbahan dasar tepung maizena

7. 7. Seorang siswa ingin membuat kue dadar gulung, maka langkah pertama yang harus dilakukan adalah ….

• Mengisi kulit dadar gulung dengan unti kelapa

• Mencampur adonan isi

• Menyusun dadar gulung di piring saji

• Membuat adonan kulit dan memasaknya

• Membungkus dadar gulung dengan daun pisang

8. 8. Apa akibatnya jika terlalu banyak menggunakan baking soda dalam adonan kue basah?

• Kue menjadi lebih tahan lama

• Kue mengembang berlebihan dan rasa menjadi pahit

• Kue menjadi lebih lembab

• Kue mnejadi berwarna cerah

• Kue lebih cepat matang

9. 9. Jika ingin membuat kue lapis legit dengan hasil bagus, teknik yang digunakan adalah ….

• Mencampur semua warna sebelum dikukus

• Mengukus setiap lapisan satu per satu hingga setengah matang sebelum menambah lapisan berikutnya

• Menambahkan pewarna setelah adonan dikukus

• Menyimpan bahan di kulkas terlebih dahulu

• Menambahkan margarin pada setiap lapisan

10. 10. Apa perbedaan utama antara kue basah yang dikukus dan dipanggang?

• Kue kukus selalu asin, kue panggang selalu manis

• Kue kukus lebih renyah daripada kue panggang

• Kue kukus memiliki tekstur lebih lembab daripada kue panggang

• Kue panggang lebih cepat matang daripada kue kukus

• Kue kukus tidak memerlukan bahan pengembang