Quiz sur la Volaille

La volaille est :

• Une viande rouge

• Une viande blanche

• Une viande grasse

• Une viande maigre

Parmi les volailles suivantes, laquelle est un gibier à plumes ?

• Canard

• Pintade

• Faisan

• Poule

Quelle volaille est traditionnellement farcie à Noël ?

• Poulet

• Dinde

• Caille

• Canard

Quelle est la température minimale à cœur pour cuire une volaille en toute sécurité ?

• 45°C

• 63°C

• 74°C

• 100°C

Quelle volaille est souvent préparée « à l’orange » ?

• Pintade

• Caille

• Canard

• Dinde

Le suprême de volaille correspond à :

• La cuisse

• L’aile

• Le filet avec peau

• Le cou

Quelle est la principale caractéristique de la volaille dite « fermière » ?

• Élevée en cage

• Alimentée aux farines animales

• Élevée en plein air

• Labellisée

Quelle volaille est généralement cuite en confit ?

• Dinde

• Poulet

• Canard

• Oie

Le chapon est :

• Un poulet castré et engraissé

• Une femelle dinde

• Un coq sauvage

• Une jeune oie

On reconnaît une volaille fraîche :

• À son odeur forte

• À sa chair ferme et souple

• À sa peau sèche et brillante

• À ses pattes noires