¿Qué es la carne?

• Tejido muscular de los animales

• Un tipo de fruta

• Un tipo de pescado

• Un tipo de ave

¿Cuál es la proteína responsable del color de la carne?

• Hemoglobina

• Mioglobina

• Colágeno

• Miosina

¿Cuántos gramos de solomillo se obtienen de cada res?

• 400 gramos

• 200 gramos

• 600 gramos

• 800 gramos

¿Qué término se refiere a la carne bien cocida?

• Bien cocido

• Medio

• Medio rojo

• Rojo inglés

¿Qué tipo de carne se considera magra?

• Contiene más de 10 gramos de grasa

• Contiene más de 20 gramos de grasa

• Contiene menos de 5 gramos de grasa

• Contiene menos de 10 gramos de grasa

¿Qué es el marmoleado en la carne?

• Grasa insaturada

• Grasa saturada

• Grasa intramuscular

• Grasa externa

¿Qué parte de la res se utiliza para hacer el filete?

• Costillar

• Cuarto delantero

• Cuarto trasero

• Lomo

¿Qué tipo de carne se obtiene de un ganado joven entre seis y doce meses?

• Carne de res

• Carne de vaca

• Carne de ternera

• Carne de toro

¿Cuál es la principal característica de la carne de cerdo?

• Es la más consumida en el mundo

• Es la más magra

• Es la más cara

• Es la más dura

¿Qué se entiende por rigor mortis en la carne?

• Cambio físico-químico

• Proceso de cocción

• Método de conservación

• Tipo de corte