¿Cuál es la mejor manera de conservar el marisco cocido?

En su propio líquido de cocción

¿Cuál es el principal beneficio del consumo de marisco en la dieta humana?

Rico en proteínas y ácidos grasos omega-3

Contiene muchas vitaminas A y C

Fuente de carbohidratos complejos

¿Cuál es el método de conservación más recomendable para los macruros reptadores como la langosta y el bogavante?

Conservar muertos en agua de mar

¿Qué pasos básicos son necesarios para preparar los bivalvos antes de su consumo?

Raspar sus conchas y retirar las barbas.

Dejarlos en agua con sal para eliminar la arena.

Abrirlos con una puntilla si se consumen crudos.

Cocerlos directamente sin limpieza previa.

¿Cuál es un proceso esencial al preparar cefalópodos como calamares?

Retirar el esqueleto y el paquete intestinal.

Cocerlos en agua durante 10 minutos sin limpiarlos.

Cortarlos directamente sin lavar.

¿Qué pasos deben seguirse para la preelaboración de las cañaíllas?

Dejarlas en agua con sal para purgar

Cocerlas en agua antes de la preparación.

Raspar las conchas para retirar impurezas.

Retirar las espinas antes de cocerlas.

¿Qué características indican un proceso de preelaboración correcto en las nécoras?

Lavarlas con agua para eliminar impurezas.

Cocerlas durante 5-7 minutos tras hervir el agua.

Refrigerar después de cocidas.

Separar las patas antes de cocer.

¿Cómo se preelabora un bogavante antes de su cocción?

Golpear las pinzas para previo a su cocción

Pelarlo y extraer la carne antes de cocerlo.

Congelar vivo para que la carne se desprenda mejor

¿Qué método de preelaboración es común en los percebes?

Cocerlos en agua hirviendo durante unos minutos.

Retirar el caparazón antes de cocerlos.

Enjuagarlos para eliminar restos y suciedad.

Pelar el pedúnculo para separarlo de la uña antes de cocinarlos.

¿Qué se recomienda al preparar un pulpo grande para cocinar?

Cocer el pulpo sin limpieza previa.

Cocer con agua, limón y azucar

¿Qué procesos específicos se aplican al preparar navajas antes de cocinarlas?

Lavarlas y dejarlas en agua con sal para que expulsen la arena.

Manipularlas con cuidado para no dañar la carne.

Cocerlas directamente sin proceso previo.

añadir mucha sal para matarlas

¿Cómo se debe preparar un buey de mar para su consumo?

Refrigerar la carne extraída si no se consume de inmediato.

Cocerlo en agua con sal durante 10 minutos para un ejemplar de medio kilo.

Retirar las patas antes de cocerlo para facilitar la extracción de la carne.

Abrir el caparazón después de la cocción para extraer la carne.

¿Qué define a un marisco desde el punto de vista gastronómico?

Son invertebrados acuáticos comestibles.

Incluyen tanto moluscos como crustáceos.

Es un animal acuático vertebrado.

Se encuentran únicamente en agua dulce.

¿Qué factores afectan la estacionalidad de los mariscos?

La cantidad de depredadores en la zona.

¿Qué elementos determinan la frescura de un bivalvo?

Las valvas deben estar cerradas o cerrarse al tocarlas.

La carne debe ser flácida y blanda.

Deben tener una apariencia mate para evitar contaminación.

¿Cómo se clasifican los moluscos desde el punto de vista de la preelaboración?

Bivalvos, cefalópodos y gasterópodos.

Qué recomendaciones son importantes al adquirir mariscos frescos?

Deben estar vivos o con signos claros de frescura.

Mantenerlos en refrigeración hasta su uso inmediato.

Elegir mariscos de criaderos con prácticas sostenibles.

Seleccionar únicamente mariscos de tamaño grande

¿Qué aspectos se deben vigilar al elegir cefalópodos frescos?

Que su piel sea brillante y de colores vivos.

ue la textura de la carne sea dura y elástica.

Que los ojos sean hundidos y las ventosas desprendidas.

Que su peso sea bajo para garantizar calidad.

¿Por qué es importante conocer el método de captura de los mariscos?

Para valorar la frescura según la técnica empleada.

Para garantizar que las prácticas sean sostenibles con el medio ambiente.

Porque los métodos agresivos alteran el sabor del marisco.

Para asegurarse de que los mariscos tengan menos impurezas.

Quiz sobre Mariscos

Quiz

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Hospitality and Catering

•

12th Grade

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Practice Problem

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Jose De La Cruz Blanco

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36 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de las siguientes opciones no es un tipo de molusco?

Gasterópodos

Bivalvos

Crustáceos

Cefalópodos

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué tipo de marisco se clasifica como macruros nadadores?

Percebes

Langostas

Gambas

Cangrejos

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué método de conservación se recomienda para el marisco fresco?

Secado al sol

Congelación a temperatura ambiente

Refrigeración

Enlatado

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de cefalópodo?

Pulpo

Nécora

Cangrejo

Almeja

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué tipo de marisco se considera más perecedero?

En conserva

Fresco

Cocido

Congelado

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es la principal característica de los crustáceos?

Cuerpo blando

Caparazón segmentado

Concha interna

Sin apéndices

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes crustáceos es un ejemplo de macruros reptadores?

Centollos

Gambas

Langostas

Cigalas

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Quiz sobre Mariscos

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¿Cuál de las siguientes opciones no es un tipo de molusco?

¿Qué tipo de marisco se clasifica como macruros nadadores?

¿Qué método de conservación se recomienda para el marisco fresco?

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de cefalópodo?

¿Qué tipo de marisco se considera más perecedero?

¿Cuál es la principal característica de los crustáceos?

¿Cuál de los siguientes crustáceos es un ejemplo de macruros reptadores?

¿Cuál es la mejor manera de conservar el marisco cocido?

¿Qué tipo de marisco se caracteriza por tener tentáculos?

¿Qué tipo de marisco se considera un alimento rico en yodo, hierro y zinc?

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