Untitled Quiz

Apa bahan utama yang digunakan untuk mengembangkan choux paste?

• Baking powder

• Ragi instan

• Uap air dari cairan

• Soda kue

Proses memasak choux paste dilakukan sebanyak...

• Satu kali

• Dua Kali

• Tiga kali

• Empat kali

Fungsi telur dalam adonan choux paste adalah, kecuali...

• Sebagai pengembang

• Sebagai emulsifier

• Sebagai pengikat

• Mengurangi rasa gurih

Ciri khas tekstur choux paste setelah dipanggang adalah...

• Padat dan keras

• Renyah dan lembut berongga

• Lembek dan cair

• Kering dan rapuh

Apa fungsi mentega dalam adonan sus?

• Menyerap air

• Membuat rasa gurih dan tekstur lembut

• Mempercepat waktu masak

• Memberi warna gelap

Penambahan telur harus dilakukan saat adonan...

• Masih panas

• Sudah hangat

• Dicampur dengan tepung

• Dibekukan terlebih dahulu

Jika adonan choux terlalu banyak telur, maka hasil akhirnya akan...

• Kering dan keras

• Terlalu mengembang

• Lembek dan tidak berbentuk

• Cepat gosong

Jenis tepung yang paling sesuai untuk membuat adonan sus adalah...

• Tepung protein tinggi

• Tepung protein rendah

• Tepung protein sedang

• Tepung ketan

Jenis alat yang digunakan untuk mencetak adonan sus adalah...

• Rolling pin

• Piping bag

• Spatula

• Cetakan donat

Produk choux paste berbentuk memanjang disebut...

• Profiterole

• Eclair

• Paris-brest

• Craquelin