¿Cuanto sabes de conservas dulces?

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Professional Development

20 Qs

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¿Cuanto sabes de conservas dulces?

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Quiz

Hospitality and Catering

Professional Development

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Ana Espín

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20 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cuál de las siguientes frutas contiene más pectina de forma natural?

Melocotón

Manzana

Cereza

Sandía

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Qué ocurre si se utiliza poca azúcar en la elaboración de una mermelada?

Se gelifica mejor

No se conserva adecuadamente ni cuaja bien

Cristaliza con facilidad

Aumenta su acidez

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Cuál es la temperatura adecuada para alcanzar el punto de mermelada?

98 ºC

100 ºC

103?105 ºC

108 ºC

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Qué ácido se suele añadir para activar la pectina?

Ácido acético

Ácido oxálico

Ácido cítrico

Ácido málico

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Qué punto del azúcar corresponde a unos 110 ºC y forma hilos al estirar?

Punto de caramelo

Punto de bola dura

Punto de hebra

Punto de soplado

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Qué factor no influye en la gelificación de una mermelada?

Cantidad de agua

Cantidad de fruta

Nivel de pH

Uso de batidora

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

¿Qué problema puede surgir si una mermelada tiene demasiado azúcar?

Color apagado

Textura líquida

Cristalización y dureza excesiva

Falta de sabor

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