
¿Cuanto sabes de conservas dulces?
Authored by Ana Espín
Hospitality and Catering
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál de las siguientes frutas contiene más pectina de forma natural?
Melocotón
Manzana
Cereza
Sandía
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué ocurre si se utiliza poca azúcar en la elaboración de una mermelada?
Se gelifica mejor
No se conserva adecuadamente ni cuaja bien
Cristaliza con facilidad
Aumenta su acidez
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál es la temperatura adecuada para alcanzar el punto de mermelada?
98 ºC
100 ºC
103?105 ºC
108 ºC
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué ácido se suele añadir para activar la pectina?
Ácido acético
Ácido oxálico
Ácido cítrico
Ácido málico
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué punto del azúcar corresponde a unos 110 ºC y forma hilos al estirar?
Punto de caramelo
Punto de bola dura
Punto de hebra
Punto de soplado
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué factor no influye en la gelificación de una mermelada?
Cantidad de agua
Cantidad de fruta
Nivel de pH
Uso de batidora
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué problema puede surgir si una mermelada tiene demasiado azúcar?
Color apagado
Textura líquida
Cristalización y dureza excesiva
Falta de sabor
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