Quiz sobre Empaques Antimicrobianos

¿Cuál es el objetivo principal de los empaques antimicrobianos?

• Aumentar el sabor de los alimentos

• Reducir el crecimiento de microorganismos

• Mejorar la presentación del producto

• Aumentar el tiempo de cocción

¿Qué método de conservación no se puede aplicar a algunos alimentos?

• Refrigeración

• Congelación

• Deshidratación

• Irradiación

¿Qué tipo de compuestos se incorporan en los empaques antimicrobianos?

• Compuestos antimicrobianos

• Colorantes

• Aditivos saborizantes

• Conservantes

¿Cómo actúan los ácidos orgánicos contra los microorganismos?

• Destruyen la membrana celular

• Aumentan la temperatura

• Inhiben la fotosíntesis

• Alteran el pH intracelular

¿Qué efecto tienen las sales antimicrobianas al disolverse en un medio acuoso?

• Liberan el ácido correspondiente

• Aumentan la viscosidad

• Descomponen las proteínas

• Eliminan el oxígeno

¿Cuál es un mecanismo de acción de los aceites esenciales?

• Aumentan la presión osmótica

• Aumentan la temperatura interna

• Desnaturalizan proteínas y enzimas

• Inhiben la síntesis de ADN

¿Qué tipo de bacterias son más sensibles a los agentes antimicrobianos?

• Bacterias anaerobias

• Bacterias esporuladas

• Bacterias Gram-negativas

• Bacterias Gram-positivas

¿Qué es la nisina?

• Una bacteriocina

• Un conservante químico

• Un tipo de ácido

• Un antibiótico natural

¿Cuál es el efecto de los iones de metales en las bacterias?

• Aumentan la reproducción

• Destruyen la pared celular

• Interfieren con la respiración

• Aumentan la resistencia

¿Qué propiedades antimicrobianas poseen las plantas medicinales?

• Ninguna

• Contra una amplia gama de bacterias

• Solo contra virus

• Solo contra bacterias Gram-negativas