UF 0060 CAPITULO 3

¿Qué es el aprovisionamiento interno?

• Compra de productos a proveedores externos.

• Documento interno para solicitar productos del almacén.

• Proceso de venta al público.

¿Quiénes deben firmar la solicitud de aprovisionamiento interno para que sea válida?

• Solo el jefe de cocina.

• El gerente del restaurante.

• Jefe de cocina y jefe de economato.

El objetivo principal del aprovisionamiento interno es:

• Asegurar el flujo constante de insumos.

• Reducir costos de compra.

• Aumentar las ventas.

¿Cuál es la primera etapa del aprovisionamiento interno?

• Recepción y control.

• Detección de necesidades.

• Distribución interna.

El "consumo histórico" se refiere a:

• Registro de insumos utilizados en periodos anteriores.

• Productos que se comprarán en el futuro.

• Inventario actual del almacén.

¿Qué herramienta se usa para prever necesidades basadas en datos pasados?

• FIFO.

• Vale de entrega interna.

• Informes de ventas e inventarios.

Una solicitud interna implica:

• Compra directa a proveedores.

• Descuentos por volumen.

• Reposición desde el almacén interno.

¿Qué dato NO debe incluir una solicitud interna?

• Fecha de la solicitud.

• Precio de compra al proveedor.

• Unidades necesarias.

¿Qué principio prioriza productos con fechas de caducidad cercanas?

• FIFO.

• LIFO.

• FEFO.

¿Cuál es un error común en el almacenamiento?

• Almacenar alimentos en contacto con el suelo.

• Separar productos crudos de cocidos.

• Rotular productos congelados.