chương 2

Theo FAO, mỗi năm lượng thực phẩm bị lãng phí gây thiệt hại kinh tế khoảng:

• 3,3 tỷ USD

• 500 tỷ USD

• 750 tỷ USD

• 1.000 tỷ USD

Biện pháp tốt nhất để xử lý phụ phẩm là:

• Đốt bỏ phụ phẩm

• Chôn lấp hợp vệ sinh

• Xuất khẩu rác thải

• Tận dụng chế biến thành sản phẩm giá trị cao

Chitin có thể chuyển hóa thành chất nào giúp hỗ trợ khớp?

• Collagen peptide

• Polyglucosamine

• Astaxanthin

• Glutathione

Phụ phẩm nào sau đây dùng để sản xuất viên nang omega-3?

• Vỏ cà phê

• Máu động vật

• Dầu từ phụ phẩm cá

• Xương gia cầm

Việc xử lý chất thải lỏng từ CNTP cần chú ý đặc biệt đến:

• Màu nước

• Tốc độ chảy

• Mùi hôi phát sinh

• Kích cỡ vi khuẩn

Phụ phẩm ngành thịt không được sử dụng để làm gì sau đây?

• Bột lông vũ

• Xúc xích

• Hạt nêm

• Sản xuất rượu vang

Vì sao vỏ tôm được gọi là "mỏ vàng"?

• Có thể xuất khẩu nguyên liệu

• Chứa protein, khoáng, chitin có giá trị cao

• Tạo được nhiều màu thực phẩm tự nhiên

• Có giá cao hơn thịt tôm

Phụ phẩm trong CNTP được xem là tài nguyên khi:

• Có giá thành rẻ

• Được vận chuyển đi nơi khác

• Có thể tận dụng tạo giá trị gia tăng

• Được bán lại cho nông dân

Dầu cá thu từ phụ phẩm có thể giàu loại acid béo nào?

• Trans-fat

• Omega-3

• Omega-6

• Palmitic

Một số dòng phụ phẩm trong ngành sữa hiện vẫn khó xử lý, ngoại trừ:

• Dịch thấm qua màng nano

• Váng sữa ngọt