Berikut ini yang termasuk kelompok unggas adalah ....

• Sapi, kambing, ayam

• Ayam, bebek, kalkun

• Bebek, ikan, udang

• Kelinci, angsa, kambing

Ciri daging unggas yang segar dan layak dikonsumsi adalah ....

• Daging berwarna kuning kehijauan dan berlendir

• Aroma daging sangat tajam dan menyengat

• Kulit terlihat putih kekuningan, daging kenyal, tidak berbau

• Daging keras, warna kulit pucat dan kusam

Teknik memasak unggas dengan cara merendam dalam air panas dan dimasak perlahan hingga empuk disebut ....

• Grilling

• Deep frying

• Roasting

• Boiling

Alat yang digunakan untuk mengolah unggas dengan teknik deep frying adalah ....

• Wajan datar

• Grill pan

• Deep frying pan atau fryer

• Braisiere pan

Mengapa teknik memasak perlu disesuaikan dengan jenis dan umur unggas?

• Agar tampilannya menarik

• Agar rasa masakan tidak berubah

• Karena mempengaruhi keempukan dan hasil akhir olahan

• Supaya bahan tidak terlalu mahal

Berikut ini contoh hidangan internasional dari unggas adalah ....

• Ayam woku dan ayam kecap

• Duck à l’orange dan chicken cordon bleu

• Nasu palekko dan ayam bakar

• Ayam goreng tepung dan ayam penyet

Salah satu contoh makanan tradisional dari itik yang khas Bugis-Makassar adalah ....

• Nasu Palekko

• Chicken Maryland

• Duck confit

• Chicken steak

Teknik memasak unggas dengan sedikit cairan bumbu hingga meresap dan menjadi saus disebut ....

• Steaming

• Braising

• Sautéing

• Poaching

Yang bukan merupakan teknik olahan panas kering adalah ....

• Grilling

• Roasting

• Deep frying

• Boiling

Manakah dari pernyataan berikut yang tidak termasuk prinsip sanitasi dalam mengolah unggas?

• Mencuci tangan sebelum memulai pengolahan

• Menggunakan alat yang bersih dan tajam

• Menyimpan unggas mentah di suhu ruang

• Memasak daging hingga matang sempurna