Asesmen Pengetahuan

Berdasarkan bagian yang  digunakan, berikut sayuran yang tergolong sayuran akar adalah…

• Asparagus

• Wortel

• Tomat

• Buncis

• Paprika

Prinsip pengolahan sayuran, dimana sayuran dimasak dalam air mendidih disebut dengan

• Menggoreng

• Mengetim

• Mengukus

• Merebus

• Blanching

Prinsip pengolahan nabati, seperti sayuran dimasak dengan uap air dan tidak kontak langsung dengan bahan disebut dengan….

• Blanching

• Mengetim

• Membakar

• Mengukus

• Menumis

Kandungan tertinggi dalam buah tomat adalah…

• Air

• Vitamin C

• Serat

• Protein

• Karbohidrat

Jenis saus yang sering ditambahkan dalam proses pembuatan tumis adalah..

• Saus barbeque

• Saus tartar

• Saus bolognes

• Saus sambal

• Saus tiram

Tomat merupakan tanaman yang dapat tumbuh pada daerah…

• Dataran rendah

• Dataran sedang

• Dataran tinggi

• Dataran rendah dan tinggi

• Dataran rendah, sedang dan tinggi

Proses pembuatan saus perlu ditambakan larutan maizena. Fungsi dari penambahan larutan maizena adalah….

• Penambah rasa

• Penambah aroma

• Mengentalkan bahan

• Membuat warna lebih menarik

• Menambah volume

Berikut yang bukan termasuk fungsi pengemasan pada produk pangan adalah

• Menambah harga jual

• Membuat produk lebih menarik

• Media informasi konsumen

• Melindungi kerusakan produk

• Daya tarik konsumen

Tujuan dari proses pencucian bahan sebelum diolah adalah…

• Menurunkan berat bahan

• Memperindah warna bahan

• Mempercepat proses pengolahan

• Membersihkan dari kotoran

• Menambah nilai jual

Berikut yang merupakan bahan-bahan yang digunakan pada proses pembuatan saus tomat, kecuali….

• Kacang, tomat, bawang putih

• Pala, bawang putih, tomat

• Gula, garam, kayu manis

• Tomat, jahe, bawang putih

• Garam, cuka, maizena