Asesmen 1 : Kaldu dan Saus

Apa saja jenis kaldu yang umum digunakan dalam masakan?

• Kaldu kelapa

• Kaldu buah

• Kaldu rempah

• Kaldu ayam, kaldu sapi, kaldu sayuran, kaldu ikan

Sebutkan bahan-bahan utama yang diperlukan untuk membuat kaldu!

• Daging, tulang, sayuran, rempah-rempah, dan air

• Daging, tepung, gula, dan air

• Ikan, nasi, bumbu, dan air

• Sayuran, buah, susu, dan air

Apa teknik dasar yang digunakan dalam memasak saus?

• Tumis, tambah cairan, dan kental.

• Panggang, campur dengan sayuran, dan sajikan.

• Rebus, tambahkan bumbu, dan dinginkan.

• Goreng, tambahkan garam, dan hias dengan rempah.

Jelaskan perbedaan antara kaldu ayam dan kaldu sapi!

• Kaldu ayam dan kaldu sapi memiliki rasa yang sama.

• Kaldu ayam dibuat dari daging sapi, sedangkan kaldu sapi dari daging ayam.

• Kaldu ayam lebih kaya dan kuat, sedangkan kaldu sapi lebih ringan.

• Kaldu ayam lebih ringan dan aromatik, sedangkan kaldu sapi lebih kaya dan kuat.

Sebutkan langkah-langkah dalam membuat saus béchamel!

• 1. Lelehkan minyak zaitun, 2. Tambahkan garam, 3. Tuangkan krim, 4. Aduk hingga rata, 5. Sajikan dengan pasta.

• 1. Campurkan mentega dan gula, 2. Tambahkan air, 3. Masak hingga mendidih, 4. Dinginkan sebelum disajikan, 5. Hiasi dengan rempah.

• 1. Campurkan tepung dan gula, 2. Tambahkan yogurt, 3. Masak dalam oven, 4. Biarkan dingin, 5. Sajikan dengan buah.

• 1. Lelehkan mentega, 2. Tambahkan tepung, 3. Tuangkan susu, 4. Masak hingga mengental, 5. Tambahkan bumbu.