Remedial Kontinental

Apa saja jenis kaldu yang umum digunakan dalam masakan?

• Kaldu kelapa

• Kaldu buah

• Kaldu rempah

• Kaldu ayam, kaldu sapi, kaldu sayuran, kaldu ikan

Sebutkan bahan-bahan utama yang diperlukan untuk membuat kaldu!

• Daging, tulang, sayuran, rempah-rempah, dan air

• Daging, tepung, gula, dan air

• Ikan, nasi, bumbu, dan air

• Sayuran, buah, susu, dan air

Apa teknik dasar yang digunakan dalam memasak saus?

• Tumis, tambah cairan, dan kental.

• Panggang, campur dengan sayuran, dan sajikan.

• Rebus, tambahkan bumbu, dan dinginkan.

• Goreng, tambahkan garam, dan hias dengan rempah.

Jelaskan perbedaan antara kaldu ayam dan kaldu sapi!

• Kaldu ayam dan kaldu sapi memiliki rasa yang sama.

• Kaldu ayam dibuat dari daging sapi, sedangkan kaldu sapi dari daging ayam.

• Kaldu ayam lebih kaya dan kuat, sedangkan kaldu sapi lebih ringan.

• Kaldu ayam lebih ringan dan aromatik, sedangkan kaldu sapi lebih kaya dan kuat.

Sebutkan langkah-langkah dalam membuat saus béchamel!

• 1. Lelehkan minyak zaitun, 2. Tambahkan garam, 3. Tuangkan krim, 4. Aduk hingga rata, 5. Sajikan dengan pasta.

• 1. Campurkan mentega dan gula, 2. Tambahkan air, 3. Masak hingga mendidih, 4. Dinginkan sebelum disajikan, 5. Hiasi dengan rempah.

• 1. Campurkan tepung dan gula, 2. Tambahkan yogurt, 3. Masak dalam oven, 4. Biarkan dingin, 5. Sajikan dengan buah.

• 1. Lelehkan mentega, 2. Tambahkan tepung, 3. Tuangkan susu, 4. Masak hingga mengental, 5. Tambahkan bumbu.

Caesar salad biasanya menggunakan dressing yang terbuat dari ...

• minyak zaitun, cuka apel, madu

• mayonnaise, saus tomat, susu

• kuning telur/mayonaise, bawang putih, keju parmesan, anchorvy

• yogurt, lemon, bawang putih, keju

green salad paling tepat disajikan dengan kondisi seperti apa agar kualitasnya terjaga?

• sayuran dipotong jauh sebelum digunakan lalu dibiarkan di suhu ruang

• sayuran segar di cuci bersih, dikeringkan lalu dicampur dressing sesaat sebelum disajikan

• sayuran direndam dalam air panas sebelum dicampur dressing

• sayuran dipotong lalu dicampur dengan diressing

bahan utama dalam potato salad with mayonnaise dressing adalah ...

• kentang rebus dan mayonnaise

• kentang bakar dan mayonnaise

• kentang goreng dan mayonnaise

• kentang panggang dan mayonnaise

salad sayuran yang disajikan dengan dressing berbasis yogurt biasanya ...

• lebih manis dan creamy

• berat dan mengenyangkan

• rasa asin lebih kuat

• rendah kalori dan lebih sehat

Saat membuat sunny side up, tujuan Anda adalah mendapatkan putih telur yang matang merata, tidak gosong, dan kuning telur yang tetap cair. Namun, dalam praktik, bagian putih telur di pinggir menjadi terlalu renyah atau bahkan kecokelatan, sementara bagian tengah putih telur masih belum matang sempurna. Teknik perbaikan mana yang paling efektif untuk memperbaiki hasil tersebut?

• Memasak dengan api lebih besar agar bagian tengah lebih cepat matang

• Membalik telur agar putih matang sempurna dan kuning tetap cair

• Menambahkan sedikit air atau tutup wajan agar uap membantu memasak bagian atas dan pinggir putih telur

• Mengurangi jumlah mentega agar pemanasan lebih merata