Food and Beverage Service Standards

Pelayanan makanan yang menyajikan makanan langsung dari dapur ke meja tamu oleh pramusaji disebut…

• French Service

• Russian Service

• American Service

• English Service

• Counter Service

Dalam French Service, penyajian makanan dilakukan dengan cara…

• Tamu mengambil makanan sendiri

• Makanan disiapkan di dapur dan langsung disajikan

• Disajikan dari piring besar ke piring tamu

• Dimasak atau disiapkan di samping meja tamu

• Diletakkan di konter dan diambil sendiri oleh pelanggan

Berikut yang bukan merupakan tahap dalam prosedur pelayanan makanan adalah…

• Persiapan sebelum layanan

• Pelayanan kepada tamu

• Penyusunan menu makanan

• Pembersihan setelah layanan

• Menyambut dan mengantar tamu

Salah satu ciri dari Buffet Service adalah…

• Tamu duduk dan dilayani oleh pramusaji

• Makanan dimasak di samping meja tamu

• Pelayanan dilakukan oleh tuan rumah

• Tamu mengambil makanan sendiri

• Pramusaji menyajikan dari piring besar

Yang termasuk sikap kerja profesional dalam pelayanan makanan dan minuman adalah, kecuali…

• Keramahan

• Kebersihan

• Ketelitian

• Kecerdasan

• Komunikatif efektif

Urutan yang benar dalam proses pelayanan makanan adalah…

• Menyambut tamu – mencatat pesanan – menyajikan – membersihkan meja – mengantar tagihan

• Menyambut tamu – membersihkan meja – menyajikan – mencatat pesanan – mengantar tagihan

• Mencatat pesanan – menyambut tamu – menyajikan – membersihkan meja – berterima kasih

• Menyambut tamu – menyajikan – mencatat pesanan – mengantar tagihan – membersihkan meja

• Menyambut tamu – mengantar tagihan – mencatat pesanan – menyajikan – membersihkan meja

Sikap berikut yang paling penting saat menyambut tamu adalah…

• Menyampaikan harga makanan

• Memberikan daftar menu

• Menunjukan wajah serius

• Senyum dan sapaan ramah

• Menanyakan jumlah uang tamu

Berikut ini merupakan tugas utama pramusaji dalam tahap pelayanan, kecuali…

• Membantu memilih menu

• Menyajikan makanan

• Membersihkan dapur

• Mencatat pesanan

• Memastikan kepuasan tamu

Counter service biasa ditemukan di tempat seperti…

• Restoran mewah

• Hotel bintang lima

• Kafetaria dan kedai cepat saji

• Prasmanan pesta pernikahan

• Restoran keluarga

Alasan pentingnya sikap ketelitian dalam pelayanan makanan dan minuman adalah…

• Menarik perhatian tamu

• Menghindari kesalahan pesanan

• Memberi kesan santai

• Menyenangkan atasan

• Agar cepat selesai