Pengetahuan Bahan Makanan Roti dan Kue

Sebutkan jenis tepung yang paling cocok untuk membuat kue atau cake!

• Tepung beras

• Tepung pro rendah

• Tepung pro sedang

• Tepung pro tinggi

Apa fungsi ragi dalam pembuatan roti?

• Ragi digunakan untuk memberikan rasa manis pada roti.

• Ragi berfungsi sebagai agen pengembang dalam pembuatan roti.

• Ragi berfungsi sebagai pengawet dalam pembuatan roti.

• Ragi digunakan untuk mempercepat proses pemanggangan roti.

Sebutkan dua jenis pemanis yang sering digunakan dalam pembuatan kue!

• Garam, Lada

• Cokelat, Vanili

• Madu, Stevia

• Castor, icing sugar

Bagaimana cara menyimpan tepung agar tetap awet?

• Simpan tepung di tempat yang lembab dan panas.

• Biarkan tepung terbuka di udara.

• Simpan tepung dalam wadah plastik biasa.

• Simpan tepung dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering.

Apa perbedaan antara tepung terigu protein tinggi dan rendah?

• Tepung terigu protein tinggi cocok untuk roti, sedangkan protein rendah untuk cookies.

• Tepung terigu protein tinggi hanya untuk makanan gorengan.

• Keduanya sama-sama digunakan untuk membuat pasta.

• Tepung terigu protein tinggi untuk kue, protein rendah untuk roti.

Mengapa ragi perlu diaktifkan sebelum digunakan dalam adonan roti?

• Ragi dapat langsung dicampurkan tanpa proses aktivasi.

• Ragi perlu diaktifkan agar mikroorganisme di dalamnya hidup dan dapat memulai fermentasi.

• Ragi tidak perlu diaktifkan jika adonan sudah cukup lembab.

• Ragi hanya digunakan untuk memberikan rasa pada roti.

Sebutkan satu contoh pemanis alami yang bisa digunakan dalam kue!

• Sirup jagung

• Sukrosa

• Gula pasir

• Madu

Apa yang terjadi jika ragi dalam adonan roti tidak aktif?

• Adonan roti akan mengembang lebih cepat.

• Roti akan memiliki rasa yang lebih kuat.

• Adonan roti akan menjadi terlalu manis.

• Adonan roti tidak akan mengembang dengan baik.

Bagaimana cara menyimpan bahan makanan seperti mentega dan telur?

• Simpan mentega di freezer dan telur di suhu ruangan.

• Simpan mentega di tempat kering dan telur di lemari dapur.

• Simpan mentega di kulkas dan telur di kulkas.

• Simpan mentega di suhu ruangan dan telur di luar kulkas.

Apa yang dimaksud dengan 'proofing' dalam proses pembuatan roti?

• Proofing adalah tahap pencampuran bahan-bahan roti.

• Proofing adalah proses pendinginan adonan roti setelah dipanggang.

• Proofing adalah proses memanggang roti sebelum disajikan.

• Proofing adalah proses mengembangnya adonan roti setelah penambahan ragi.