Latihan Soal Ekstraksi Agar dan Karaginan

Bahan baku utama agar-agar adalah …

• Rumput laut coklat (Sargassum)

• Rumput laut merah (Gracilaria, Gelidium)

• Rumput laut hijau (Ulva)

• Alga biru-hijau (Spirulina)

Bahan baku utama karaginan adalah …

• Kappaphycus alvarezii dan Eucheuma spinosum

• Gracilaria sp.

• Sargassum sp.

• Ulva lactuca

Tujuan utama perendaman alkali pada ekstraksi agar adalah …

• Menambah berat rumput laut

• Mengurangi kadar sulfat dan memperbaiki gel strength

• Menghasilkan warna lebih gelap

• Menghentikan pertumbuhan mikroba

Perbandingan bahan dan air yang umum digunakan untuk perebusan agar adalah …

• 1:5

• 1:10

• 1:30

• 1:100

Suhu perebusan rumput laut pada ekstraksi agar biasanya …

• 40-50 °C

• 60-70 °C

• 80-90 °C

• 90-100 °C

Filtrasi pada ekstraksi agar dilakukan dalam kondisi …

• Dingin

• Suhu kamar

• Panas

• Beku

Endapan karaginan lambda biasanya diperoleh dengan cara …

• Pendinginan

• Presipitasi dengan alkohol

• Pengeringan langsung

• Pengendapan dengan garam

Pada ekstraksi karaginan, fungsi perendaman alkali adalah …

• Meningkatkan sulfat

• Menguatkan gel dan memperbaiki viskositas

• Mengurangi rendemen

• Mempermudah pengeringan

Polisakarida utama pada agar adalah …

• Agarosa dan agaropektin

• Manuronat dan guluronat

• Selulosa dan hemiselulosa

• Lignin dan pektin

Polisakarida utama pada karaginan adalah …

• Agarosa

• Agaropektin

• Polisakarida sulfat (kappa, iota, lambda)

• Alginat