Quiz Pengolahan Makanan

Hidangan sayuran Indonesia adalah …

• hidangan yang terdapat unsur sayur mayor dengan atau tanpa protein hewani

• hidangan yang memiliki semua jenis tenaman yang dapat dimakan

• hidangan yang diggunakan sebagai pelengkap

• hidangan yang berfungsi sebagai pendamping menu utama

• hidangan yang berfungsi sebagai sumber vitamin dan mineral

Berikut ini yang tidak termasuk hidangan sayur Indonesia dengan kuah santan yaitu..

• sayur podomoro

• sayur bobor

• sayur lodeh

• sayur menir

• sayur tunjang

Bunga daun papaya memiliki rasa pait. Penanganaan bunga daun papaya sebelum diolah agar mengurangi rasa pait yaitu dengan..

• diberi garam

• diberi larutan kabur

• direndam semalaman

• diberi gula

• dicuci berulang

Sayur dalam hidangan continental digunakan sebagai..

• isian atau pendamping pada hidangain maincourse

• isian atau pendamping pada hidangan salad, soup, dan saus

• pendamping pada hidangan salad, soup, dan saus

• isian salad dan soup

• pendamping maincourse

Bahan utama dalam pembuatana hidangan cauliflower mornay adalah…

• kembang kol

• brokoli

• bunga telang

• lobak

• bunga turi

Teknik pengolahan sayuran dimana sayur direbus atau dikukus kemudian di tuis dengan mentega disebut..

• ai anglaise

• au veloute

• au beurre

• ala milanaise

• ala moelle

Hidangan yang dibuat dari 1-2 iris roti atau lebih dan terdapat makanan lain yang diletakan diantara kedua iris roti disebut dengan hidangan…

• sandwich

• canape

• french toast

• croque

• bocadillo

Open sandwich yang memiliki ukuran dan bentuk kecil dan disajikan sebagai hidangan pembuka disebut dengan..

• panini sandwich

• submarine sandwich

• burger sandwich

• canape

• pinwheel sandwich

Teknik memotong bagian-bagian yang tidak diginakan dalam proses pembuatan sandwich disebut sebagai teknik…

• trimming

• cutting

• bulking

• spreading

• chopping

Ukuran penyajian sandwich dalam 1 porsi memiliki berat…

• 125-150 gram

• 100-150 gram

• 160-200 gram

• 150-175 gram

• 100-200 gram