PLAN DE OPERACIONES

Modelo que analiza actividades internas de una empresa para identificar dónde se genera valor. Se divide en actividades primarias (producción, ventas) y de apoyo (RRHH, tecnología).

Bienes tangibles de larga duración que se usan en la operación del negocio, como maquinaria, mobiliario, vehículos.

Es una representación gráfica de los pasos de un proceso, usando símbolos para mostrar actividades, decisiones y flujos de trabajo.

Protegen el producto, comunican información clave (ingredientes, fecha), y refuerzan la imagen de marca.

Bienes tangibles de larga duración que se usan en la operación del negocio, como maquinaria, mobiliario, vehículos.

Agua, electricidad, gas, internet. Son esenciales para operar maquinaria, conservar alimentos y mantener higiene.

• Materia prima: ingredientes principales del producto

• Insumos: elementos complementarios (sal, aceite)

• Material indirecto: no se incorpora al producto (guantes, detergente)

1. Recepción de ingredientes

2. Lavado y corte

3. Preparación del relleno

4. Amasado y formado

5. Cocción

6. Enfriado

7. Envasado

8. Almacenamiento

• Acceso a clientes

• Cercanía a proveedores

• Infraestructura disponible

• Normativas sanitarias

• Costos de alquiler

Debe optimizar espacio, flujo de trabajo, seguridad y rapidez. Un diseño eficiente reduce tiempos de espera y mejora la experiencia del cliente.

Protegen el producto, comunican información clave (ingredientes, fecha), y refuerzan la imagen de marca.

Define jerarquías, responsabilidades y relaciones internas. Mejora la comunicación, eficiencia y planificación.

Es una representación gráfica de los pasos de un proceso, usando símbolos para mostrar actividades, decisiones y flujos de trabajo.

• Materia prima: no se incorpora al producto (guantes, detergente)

• Insumos: ingredientes principales del producto

• Material indirecto: elementos complementarios (sal, aceite)

• Materia prima: ingredientes principales del producto

• Insumos: elementos complementarios (sal, aceite)

• Material indirecto: no se incorpora al producto (guantes, detergente)

• Materia prima: materiales del producto como cuchillo

• Insumos: elementos complementarios (volw o cucharon)

• Material indirecto: no se incorpora al producto (guantes, detergente)

Agua, electricidad, gas, internet. Son esenciales para operar maquinaria, conservar alimentos y mantener higiene.

1. Recepción de ingredientes

2. Lavado y corte

3. Preparación del relleno

4. Amasado y formado

5. Cocción

6. Enfriado

7. Envasado

8. Almacenamiento

• 1 panadero principal

• 1 ayudante

• 1 encargado de empaque y atención

• Marmita o olla industrial

• Mezcladora

• Selladora de frascos

• Etiquetadora

• Cocina industrial

• Empresa Unipersonal

• Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL)

• Sociedad Anónima (SA)

• Sociedad Colectiva

• Sociedad en Comandita

• Visión: lo que la empresa aspira a ser en el futuro

• Misión: propósito actual y razón de ser

• Valores: principios éticos que guían la conducta

• 1 panadero principal

• 1 ayudante

• 1 encargado de empaque y atención

1 chef

2 cocineros

1 ayudante

1 panadero

1 cocineros

1 recepcionista

2 cocineros

1 ayudante

1 encargado de atencion

Debe optimizar espacio, flujo de trabajo, seguridad y rapidez. Un diseño eficiente reduce tiempos de espera y mejora la experiencia del cliente.

Son altamente pertinentes: reducen impacto ambiental, mejoran imagen de marca y responden a la demanda de consumidores conscientes.

Define jerarquías, responsabilidades y relaciones internas. Mejora la comunicación, eficiencia y planificación.