QUINTO EXAMEN DE REC. DE INSUMOS

La coliflor, alcachofa y brócoli son hortalizas de tipo:

• Hojas

• Bulbos

• Tallos

• Flor

Los espárragos el apio y el perejil son hortalizas de tipo:

• Bulbos

• Tallo

• Hoja

• Raíces

Las hortalizas de fruto como la berenjena, tomate, pimiento pertenecen a la familia de:

• Pepónides

• Cucurbitáceas

• Solanáceas

• Liliáceas

¿Cuál de las siguientes hortalizas tiene por nombre científico Brassica rapa pekinensis?

• Col China

• Repollo Chino

• Col de Bruselas

• Solo la col china y repollo chino

¿Cuál de las siguientes hortalizas están repletas de vitaminas minerales fibra y antioxidantes?

• Brócoli

• Col China

• Nabo bb

• Col de Bruselas

¿Qué técnicas de cocción permiten conservar mejor los nutrientes de las hortalizas?

• Salteado rápido

• Al vapor

• El blanqueado corto

• Todas las alternativas son verdaderas

Sobre que tipo (s) de pigmentos naturales las hortalizas cambian de color al cocinarlas

• Clorofila

• Carotenoides

• Antocianinas

• Todas son correctas

¿Qué prácticas ayudan a mantener frescas las hortalizas por más tiempo?

• Envueltas en papel absorbente

• envueltas en bolsas perforadas

• mantenerlas a una T° entre 4°C a 7°C

• Todas son correctas

De las siguientes hortalizas una de ellas corresponde a un clima cálido ¿Cuál de ellos es?

• Cebolla

• Brócoli

• Zapallo

• Alcachofa

¿Cuál de las siguientes hortalizas pertenece a la especie Lactuca sativa?

• Lechuga

• Brócoli

• Col China

• Espárragos