Apa tujuan utama dari proses polishing dalam F&B service?

• Menghilangkan sisa lemak, noda, atau bau amis pada peralatan makan dan minum

• Menambah jumlah peralatan di meja

• Mengurangi waktu penyajian makanan

• Menghias meja dengan bunga

Apa fungsi dari kain polishing (napkin) dalam proses polishing?

• Untuk mengelap dan menggosok peralatan agar bersih dan mengkilap

• Untuk membungkus makanan

• Untuk menutupi meja

• Untuk membersihkan lantai

Mengapa air panas digunakan dalam proses polishing?

• Untuk merendam peralatan dan membantu melarutkan kotoran serta lemak

• Untuk mendinginkan peralatan

• Untuk menambah aroma pada peralatan

• Untuk mempercepat pengeringan peralatan

Salah satu tujuan polishing adalah membuat peralatan mengkilap. Apa manfaat dari peralatan yang tampak mengkilap?

• Menambah nilai estetika dan tampak profesional

• Mengurangi jumlah peralatan yang digunakan

• Membuat makanan lebih cepat matang

• Menghemat air saat mencuci

Apa yang harus diperiksa pada tahap pemeriksaan akhir dalam prosedur polishing?

• Apakah peralatan sudah disimpan di lemari

• Apakah peralatan sudah dalam kondisi kering, bersih, dan mengkilap

• Apakah peralatan sudah diberi label

• Apakah peralatan sudah dicat

Manakah dari berikut ini yang termasuk dalam perlengkapan table set-up?

• Seperangkat meja dan kursi makan

• Kompor dan oven

• Mesin kasir

• Lampu gantung

Mengapa table setting penting untuk kenyamanan pelanggan di restoran?

• Karena dapat menciptakan suasana yang nyaman dan mendukung efisiensi kerja pramusaji

• Karena dapat menambah jumlah makanan yang disajikan

• Karena dapat mempercepat proses memasak

• Karena dapat mengurangi biaya listrik

Apa yang dimaksud dengan basic table set up dalam penataan meja makan?

• Penataan meja makan yang hanya menggunakan sendok dan garpu

• Penataan meja dasar yang meliputi aksesoris meja dan perlengkapan makan seperti dinner fork, dinner knife, napkin, B & B plate, B & B knife, dan water goblet

• Penataan meja makan untuk acara formal saja

• Penataan meja makan yang hanya menggunakan piring dan gelas

Apa saja yang termasuk dalam perlengkapan basic table set up menurut keterangan gambar?

• Soup spoon, dessert fork, show plate, water goblet

• B&B Plate, B&B Knife, Dinner Fork, Show plate/napkin, Dinner Knife, Water Goblet

• Salad plate, salad fork, dessert spoon, coffee cup

• Main plate, butter knife, soup bowl, wine glass

Pada standard table setting, di mana posisi sendok soup (soup spoon) diletakkan?

• Di sebelah kiri garpu makan

• Di atas piring makan

• Di sebelah kanan pisau makan utama, tegak lurus dengan tepi meja makan

• Di bawah serbet