Berapa persentase trimming pada part meat brisket skirt?

• 30-35%

• 40-45%

• 20-25%

• 50-55%

Daging jenis apa yang digunakan pada menu harami?

• Skirt / Hanging Tender

• Sirloin

• Ribeye

• Brisket

Dari negara mana asal daging brisket skirt yang dipakai?

• US/Aus/Nz

• Jpn/Chn/Kor

• Fr/It/Sp

• Br/Ar/Cl

Berapa yield yang dihasilkan dari SB Harami steak?

• 65%

• 75%

• 55%

• 85%

Jenis potongan apa yang digunakan pada SB Harami steak?

• Steak

• Yakiniku

• Sashimi

• BBQ

Berapa berat porsi untuk produk harami steak?

• 55-60 gr/pc

• 100 gr/pc

• 30-35 gr/pc

• 80-90 gr/pc

Jenis potongan apa yang dipakai pada SB Harami?

• Yakiniku

• Steak

• Sashimi

• BBQ

Berapa berat satu piece pada menu SB Harami?

• 12-15 gr

• 20-25 gr

• 30-35 gr

• 50-55 gr

Pada menu Rosu bagian daging apa yang dipakai?

• Knuckle

• Brisket

• Shortplate

• Meltique

Berapa gram rosu yang dipakai dalam 1 porsi menu rosu spicy miso?

• 55-60g

• 45-50g

• 60-65g

• 65-70g