kim loại nặng và aflatoxin trong thực phẩm và sức khỏe

Kim loại nặng là gì?

• là những kim loại có khối lượng riêng lớn hơn 5g/cm3 như chì, kẽm,...

• là những kim loại có khối lượng riêng lớn hơn 3g/cm3 như chì, kẽm,..

• là những kim loại có khối lượng riêng lớn hơn 3g/m3 như chì, kẽm,...

• là những kim loại có khối lượng riêng lớn hơn 5g/m3 như chì, kẽm,...

AFLATOXIN là gì?

• Một loại vitamin có lợi cho sức khỏe

• Một loại nấm men dùng trong lên men rượu

• Một độc tố do nấm mốc sinh ra

• Một chất bảo quản thực phẩm

Nguồn gốc chính gây ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm là gì?

• Ô nhiễm môi trường đất, nước, không khí

• Dư lượng thuốc kháng sinh

• . Vi khuẩn tự nhiên trong đất

• Chất bảo quản thực phẩm

Thủy ngân (Hg) thường tích tụ nhiều nhất trong loại thực phẩm nào?

• Rau xanh

• Cá biển và hải sản lớn

• Trái cây nhiệt đới

• Ngũ cốc

Biện pháp hiệu quả nhất để giảm nguy cơ nhiễm kim loại nặng qua thực phẩm là gì?

• Ăn thật nhiều rau xanh

• Nấu ở nhiệt độ cao

• Chọn thực phẩm rõ nguồn gốc, rửa sạch và tránh khu vực ô nhiễm

• Dùng nhiều muối để khử độc

Thực phẩm nào sau đây ít có nguy cơ nhiễm kim loại nặng nhất?

• Rau củ quả hữu cơ
• Thịt đỏ
• Cá nuôi
• Gạo trắng

Tại sao kim loại nặng không bị loại bỏ khi nấu chín thực phẩm?

• Kim loại nặng được loại bỏ khi nấu chín thực phẩm.
• Nấu chín thực phẩm làm tăng lượng kim loại nặng.
• Kim loại nặng chỉ xuất hiện trong thực phẩm sống.
• Kim loại nặng không bị loại bỏ khi nấu chín thực phẩm.

Dấu hiệu nhiễm độc kim loại nặng cấp tính có thể bao gồm:

• Buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, nhức đầu, chóng mặt, co giật.
• Đau lưng, ngứa da, mất ngủ
• Mệt mỏi, chán ăn, tăng cân
• Sốt cao, ho khan, khó thở

Cơ quan nào trong cơ thể thường tích tụ kim loại nặng nhiều nhất?

• Thận
• Phổi
• Tim
• Gan

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo điều gì về kim loại nặng trong thực phẩm?

• WHO khuyến cáo tăng cường kim loại nặng trong thực phẩm.
• WHO không có khuyến cáo nào về kim loại nặng.
• WHO khuyến cáo giảm thiểu kim loại nặng trong thực phẩm để bảo vệ sức khỏe.
• WHO khuyến cáo sử dụng kim loại nặng trong chế độ ăn uống.