NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsModuleboek 1
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
Name
Class
Date
1.
Welke product is na het schillen gevoelig voor verkleuren?
a)
Meloen
b)
Appel
c)
Rode biet
d)
Aardappel
2.
Als je uit een meloen bolletjes haalt met een parisienneboor, noem je dat:
a)
Bolleren
b)
Uitboren
c)
Boren
d)
Parteren
3.
Het ontvellen van een tomaat noem je:
a)
Fileren
b)
Schrikken
c)
Monderen
d)
Bruneren
4.
Deze vorm noemt men:
a)
Brunoise
b)
Julienne
c)
Allumettes
d)
Chinoise
5.
Op welk product kan je de techniek ciseleren goed toepassen?
a)
Appel
b)
Paprika
c)
Champignon
d)
Aardappel
6.
Op- en afruimen noem je:
a)
Debrasseren
b)
Placeren
c)
Cleaneren
7.
Wat is een andere benaming voor ontvetten?
a)
Debrasseren
b)
Deglaceren
c)
Degraisseren
d)
Deminere
8.
Wat is de juiste volgorde bij het paneren a l`Anglaise?
a)
Bloem- eiwit - paneermeel
b)
Paneermeel-eiwit-bloem
c)
Eiwit-bloem-paneermeel
d)
Eiwit- paneermeel-bloem
9.
Een etamine is een ander woord voor:
a)
Office-mesje
b)
Spatel
c)
Bolzeef
d)
Passeerdoek
10.
Een voorbeeld van een zoete aardappel is een
a)
Bataat
b)
Opperdoezer
c)
Roseval
d)
Nicola
11.
Als een aardappel groene plekken heeft komt dat door:
a)
Te veel kou
b)
Te veel zonlicht
c)
Botsingen
d)
Te veel warmte
12.
Een Eigenheimer is een typische puree-aardappel:
a)
Juist
b)
Onjuist
13.
Een aardappel bevat weinig koolhydraten en veel vet.
a)
Juist
b)
Onjuist
14.
Welke groente valt niet onder de vruchtgroenten?
a)
Komkommer
b)
Aubergine
c)
Tomaat
d)
Sperzieboon
15.
Een witte asperge is wit omdat:
a)
Er geen kleurstoffen in zitten
b)
Deze onder de grond groeit
c)
Het familie is van de venkel
16.
Op de foto is afgebeeld:
a)
Alfalfa
b)
Tuinkers
c)
Tauge
d)
Mihoen
17.
Spinazie is een bladgroente
a)
Juist
b)
Onjuist
Reset
