Is witlof een voedingsmiddel?

Levert witlof voedingsvezels?

Op de verpakking van een voedingsmiddel staat: verpakt onder beschermde atmosfeer. Welke conserveermethode is gebruikt om het voedingsmiddel langer houdbaar te maken?

Aan margarine kunnen onder andere antioxidanten, emulgatoren en kleurstoffen zijn toegevoegd. Welke van deze additieven moet het ranzig worden van margarine tegengaan?

In de maag van de mens vindt met behulp van het enzym pepsine vertering plaats. Wanneer het voedsel in de twaalfvingerige darm terecht komt, stopt de werking van pepsine na enige tijd. Wat is hiervan de oorzaak?

Iemand eet een droge, bruine boterham. Gaan na enige tijd polypeptiden door de maagportier? En polysachariden?

De volgende drie typen voedingsstoffen nuttigt een mens: koolhydraten, vitamines, eiwitten, vetten en zouten.

Welke van deze voedingsstoffen kunnen als brandstof dienen?

Komt er bij de vertering van een eiwit water vrij?

En bij de vertering van een vet?

Van de aminozuren die bij een koe in de dunne darm worden geresorbeerd, is een deel niet rechtstreeks afkomstig uit het voedsel. Over de herkomst van deze aminozuren worden drie uitspraken gedaan:

1) deze aminozuren zijn afkomstig van dode darmwandcellen

2) deze aminozuren zijn afkomstig van bestandsdelen van spijsverteringssappen

3) deze aminozuren zijn afkomstig van bacteriën die in het darmkanaal leven

Welke van deze uitspraken kan of welke kunnen juist zijn?

Een ongetrainde loper krijgt na enige tijd hardlopen pijn in zijn zij. Opgehoopt gas wordt wel als verklaring voor het ontstaan van deze pijn genoemd. Dit gas wordt door bacteriën gevormd en door het hardlopen hoopt het zich op in een bepaald deel van het spijsverteringskanaal. Normaal wordt het gevormde gas via het bloed afgevoerd. Bij hardlopen is de doorbloeding van het spijsverteringskanaal geringer dan normaal.

Drie delen van het spijsverteringskanaal zijn de dikke darm, de dunne darm en de maag.

In welk deel van het spijsverteringskanaal is de kans op een dergelijke ophoping van gas tijdens het hardlopen het grootst?

Bij welke van de volgende maaltijden kun je verwachten dat een mens grote hoeveelheden ureum zal produceren?

Een echtpaar eet gedurende de maand december meer dan normaal en neemt daardoor sterk in gewicht toe. In die maand bevat hun voedsel een overmaat een eiwitten, koolhydraten en vetten. Bij onderzoek blijkt dat hun sterkte gewichtstoename grotendeels veroorzaakt is door het aanzienlijk dikker worden van de laag onderhuids vetweefsel.

Uit welke stoffen in hun voedsel kan direct of indirect het vet zijn gevormd dat zich nu onder hun huid bevindt?

Glucose is een

Spijsverteringsklieren scheiden sappen af die vaak meer dan 1 functie hebben. Zulke functies kunnen zijn:

1) emulgeren van vetten

2) doden van bacteriën

3) vertering van koolhydraten

4) vertering van eiwitten

Het sap door de maagwand afgescheiden heeft o.a. de functie(s):

De eiwitten uit vlees, vis, eieren en melk worden wel 'hoogwaardige eiwitten' genoemd.

Waarom noemt men deze eiwitten 'hoogwaardig'?