Font size
WorksheetsHBR
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
Het woord ‘horeca’ is een samenvoeging van 3 woorden. Welk woord hoort er niet bij?
Hotel
Cafetaria
Cafe
Restaurant
In welke drie groepen kun je de horeca verdelen?
Maaltijdverstrekkende bedrijven
Drankverstrekkende bedrijven
Logiesverstrekkende bedrijven
Evenementverstrekkende bedrijven
Wat betekent het dat de kwaliteit in een horecabedrijf altijd constant moet zijn?
Dat de eigenaar meestal dezelfde hoeveelheden en aantallen gebruikt
Dat alles wat er in het bedrijf gebeurt iedere keer hetzelfde gaat
Dat alle producten waarmee gewerkt wordt op de juiste temperatuur bewaard moet worden
Wat is een voorbeeld van een bedrijf met een smal assortiment?
5 sterren hotel
Cafe
Attractiepark
Mac Donalds
Hygiëne is in de horeca onderverdeeld in 3 vormen. Welke vorm hoort niet bij de term hygiëne in de horeca?
Sociale hygiene
Persoonlijke hygiene
Bedrijfs hygiene
Levensmiddelen hygiene
Wat betekend de term mise-en-place?
schoonmaken van borden en bestek
afruimen van tafel nadat gasten zijn vertrokken
voorbereidende werkzaamheden in de keuken
gasten begeleiden naar hun tafel
Wat voor soort mes is dit?
Fileer mes
Koks mes
Office mes
Kartel mes
Wat voor keukengereedschap is dit?
Staafmixer
Sla droger
Koffie zetter
KitchenAID
Welke snijtechniek gebruikt de kok op het plaatje?
Julienne
Brunoise
Chinoise
Carre
Wat is dit voor fornuis?
Elektrisch
Gas
Keramisch
Watergolven
Wat zijn de drie ingrediënten van een roux?
Water
Bloem
Melk
Boter
Olie
Sommige mensen zijn allergisch voor voedingsmiddelen. Welke allergie wordt in onderstaand plaatje aangegeven?
Noten allergie
Lupine allergie
Sesamzaad allergie
Gluten allergie
Sommige mensen zijn allergisch voor voedingsmiddelen. Welke allergie wordt in onderstaand plaatje aangegeven?
Noten Allergie
Lupine Allergie
Melk Allergie
Room Allergie
De leverancier vraagt hoeveel kaas je wilt bestellen voor het restaurant je werkt. Hij geeft aan dat 4 pond in de aanbieding is. Hoeveel is 4 pond?
4 kilo
2 kilo
500 gram
400 gram
Wat is een vruchtgroente? Er zijn meerdere antwoorden goed.
Tomaat
Aubergine
Prei
Paprika
Wat is kruisbesmetting?
Een geslachtsziekte
besmetting van rauw voedsel op bereid voedsel
Besmetting van vlees
Besmetting van vlees op vis
