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Worksheets1ºC Catering Acopio Materiales
Total questions: 37
Worksheet time: 10mins
¿Porqué se llaman trolleys o taxis?
Por que transportan a personas
Por el color de algunos de ellos y para calentar la comida
Por que transporta comida de una casa a otra
Todas son verdaderas
¿Que se guarda dentro de las cabinas de los trolleys?
Se guarda la comida cruda lista para cocinar
Se guardan los cubiertos sucios
Se guardan raciones por bandeja a cada pasajero
Se guarda el uniforme de los camareros
Los cestas sirven para:
Transportar copas, vasos, botellas de brick, etc
Transportar platos, cubiertos, manteles, servilletas, etc
Transportar platos sucios
Transportar copas, vasos, tazas, platos, cubiertos, etc
¿Con qué copa se sirve para champañas y cavas ?
Copa de coctel
Copas cónicas y alargadas
Copa de balón pequeñas
Copa de begoña
Como se puede marcar según cada tipo de evento:
Todas son verdaderas
La posibilidad de dejar la mesa marcada
Marcar mientras se sirven los platos
Dependerá del tipo de platos
¿Qué es el menaje desechable ?
Son pequeñas vajillas para la presentación de catering
Son de usar y tirar
Son materiales que respetan el medio ambiente siempre
Menaje que se reutiliza siempre
¿Cual es la opcion correcta de un montaje para un aperitivo frio?
Cargar los aperitivos
Preparar la bebida
Colocar la cubertería cristalería y manteleria
Todas son correctas
¿ Que ejemplo de montaje es correcto?
Todas son incorrectas
Disponer botelleros para decorar la sala
Preparar la bebida en sus cajas y colocarlas en carretillas de transporte
Cargar los aperitivos en bandejas para transportar a la zona de carga
Alcanzar............ en el centro de un producto cocinado tiene como objetivo poner el género a temperatura de consumo,así como higienizar,ya que se realiza una pasteurización al alcanzar dicha temperatura
95 grados
80 grados
65 grados
55 grados
El almacén de vajilla es ......
Es la zona que se utiliza para guardar vajilla cristalería utillaje...
Es donde solo guardan cuchillos y palas de pescado
Es un almacén donde se guardan todos los manteles,trapos,litos...
Es donde el camarero va y coge todos los platos que va a necesitar para la comida de familia
¿Donde debe situarse la basura?
Cerca de la cocina para limpiar rápido
En la zona de cocina caliente
En la zona de office y refrigerada
Ninguna de las anteriores es correcta
¿Como se llaman los artículos que llevan impreso de logotipo o información de nuestro establecimiento?
Etiquetas
Productos promocionales
Marca patrocinada
Articulo sellado por nombre de la empresa
¿Como se llama la maquinaria que sirve para emplatar un gran número de comidas diarias?
Termo envasadora
Equipo de comida rápida
Cinta de montaje
Cinta de envasado y conservación.
¿Como se llama la maquinaria que se usa para que aumente la duración de conservación de los alimentos?
Termo
Envasadora de aire
Termo envasadora
Termoselladora
El diseño de dimensiones de las areas en función de:
Que no existan espacios muertos
La marcha adelante
Número de comensales a los que atender
todas son correctas
En el área o zona de cocina. ¿Qué tareas se desarrollan?
Limpiar y envasar. Para después distribuir los alimentos a los proveedores
Distribuir alimentos a todos los departamentos encargados de la logística del catering
Ninguna es verdadera
Aprovisionar, conservar, transformar, envasar, montar y distribuir alimentos
En las cocinas de catering como deberían estar distribuidas
Las zonas frías al lado de las basuras
El office al lado de las cámaras
Las zonas envasadas al lado de las zonas de frío
La cocina al lado de las zonas de basuras
¿ Qué normas de higiene tienen que tener los alimentos y el personal?
Que no existen espacios muertos
Facilidad de limpieza visualización y accesibilidad a las zonas
Tecnología de la instalaciones
Tipo de servicio
¿ Que relacion debe haber entre los distintas áreas ?
Sistemas de ventilación sotisficados
Buena comunicación entre elaboracion y preparacion sin paradas
Ofertas gastronómicas del establecimiento
Todas son verdaderas
¿ Qué son las separaciones de áreas frías y calientes?
Circuitos o puntos de entrada y salida
Separación de alimentos
La distinción entre preelaboración y el cocinado
Todas son falsas
¿Para realizar el diseño de las áreas que es lo primero que hay que tener?
El tipo de producción
El tipo de cocina
El tipo de plano de áreas
Todas son verdaderas
¿Cual es el primer criterio de circuitos o puntos de salida o entrada?
El primero criterio que hay que hay que tener en consideración se realizar respetando una serie de secuencias o pasos
Todas son incorrectas
Se realiza en el orden que uno vs correspondiente
Realiza un plano y medidas de como se va a hacer
¿Qué son los materiales u objetos activos e inteligente?
Los que controlas el estado de los alimentos envasados o en el entorno de estos
Todas son correctas
Son máquinas que hacen las cosas por ti
Son como el acero inoxidable solo o cubierto de cromo
En la bodega guardamos
A nuestros seres queridos.
Las bebidas.
Las bebidas y los snacks.
Ninguna respuesta es correcta.
El aprovisionamiento en la asignatura de catering hace referencia a:
Lo que tengo.
Lo que necesito.
Ninguna respuesta es correcta.
Una forma de vender productos.
El sistema de marcha adelante hace referencia a:
La separación de las materias primas y los productos de limpieza.
La higiene del manipulador.
El recorrido que tiene que tener una materia prima desde que entra hasta que sale del establecimiento.
Ninguna respuesta es correcta.
La plonge es:
Un tipo de almacén.
El lugar donde se limpia la vajilla.
El lugar donde se limpian los útiles de cocina.
El lugar de salida de basuras.
El menaje desechable.
Debe de ser obligatoriamente de plástico.
También se denomina fungible.
Es más práctico porque hay que limpiarlo después de su uso.
Ninguna respuesta es correcta.
Un contenedor isotermo.
Es un contenedor con termómetro.
Ninguna respuesta es correcta.
Mantiene el frío.
Mantiene el frío y el calor.
Los cestos:
Todas las respuestas son correctas.
Sirven para lavar.
Sirven para almacenar.
Sirven para transportar.
Acopio es:
Copiar.
Ninguna respuesta es correcta.
Hacerme con las cosas que necesito.
Escribir.
¿Qué es la línea fría?
Servicio navideño
Una forma de adornar los platos fríos
Un nuevo servicio de catering
Producción en cocina de comida en estado frio.
La zona de lavado:
comprende la plonge y el office.
Debe estar al lado de la zona de basuras.
Debe comunicarse con la zona de carga.
Ninguna respuesta es correcta.
Un chefindis es:
Un tipo de chef-cocinero.
Un aparato para hacer pasta.
Ninguna respuesta es correcta.
Un contenedor con unos mecheros y tapa que sirve para mantener caliente la comida.
La zona de lavado:
comprende la plonge y el office.
Debe estar al lado de la zona de basuras.
Debe comunicarse con la zona de carga.
Ninguna respuesta es correcta.
La logistica para un evento de catering exterior incluye:
Carpas, vehiculos de transporte,material de hosteleria
Generadores, tomas de agua y luz, climatizacion
Sonido, señalizacion, decoracion en general
Todas son correctas
¿De que se encarga el departamento de logística?
Hacer las cosas logicamente
Se encarga del montaje, transporte, desbarase, etc
Organizar los demas departementos
Todas son correctas
