NEW
Font size
WorksheetsLEMAK
Total questions: 30
Worksheet time: 14mins
1. Lemak dan minyak mengandung jenis unsur yang sama, yaitu C, H, O. Perbedaannya terletak pada ….
A. Struktur molekul
B. Jumlah asam lemak
C. Ikatan antaratom karbon
D. Kereaktifan gugus ester
E. Jenis gugus polihidroksi
2. Ciri utama asam karboksilat dalam lemak adalah ….
A. Mengandung gugus karboksilat
B. Memiliki rantai karbon yang panjang
C. Memiliki ikatan rangkap dua
D. Dapat dihidrolisis
E. Membentuk sabun dengan logam alkali
3. Lemak adalah senyawa karbon yang termasuk golongan ….
A. Polialkohol
B. Ester
C. Asam karboksilat
D. Aldehida
E. Eter
4. Oksidasi lemak akan menimbulkan bau tengik atau sering disebut ….
A. Oksidasi negatif
B. Antioksidan
C. Reduksi positif
D. Prooksidan
E. Viskositas
5. Reaksi penyabunan adalah reaksi antara ….
A. Gliserol dan NaOH
B. Etanol dan NaOH
C. Asam karboksilat dan NaOH
D. Gliserida dan NaOH
E. Gliserol dan asam lemak
6. Satu molekul gliserol bereaksi dengan tiga molekul palmitoleat. Nama senyawa yang terbentuk adalah ….
A. Trigliserin
B. Tripalmitolein
C. Trigliserida
D. Tripalmitoleat
E. Gliserilpalmitoleat
7. Di antara asam-asam lemak berikut yang memiliki bilangan iodin paling tinggi adalah ….
A. Asam stearat
B. Asam linoleat
C. Asam palmitat
D. Asam linolenat
E. Asam oleat
8. Minyak dibedakan dari lemak karena ….
A. Daya panasnya
B. Daya emulsinya
C. Daya oksidasinya
D. Jenis atom penyusun monomernya
E. Jenis ikatannya
9. Pada pembuatan margarin, untuk menghidrogenasi sempurna 1 mol trigliserida dari asam linolenat, C17H31COOH, diperlukan gas hidrogen sebanyak ….
A. 2 mol
B. 3 mol
C. 4 mol
D. 5 mol
E. 6 mol
10. Reaksi RCOOR + NaOH ⎯⎯→RCOONa + ROH dinamakan reaksi ….
A. Penyabunan
B. Esterifikasi
C. Pirolisis
D. Penggaraman
E. Hidrolisis
11. Untuk menentukan adanya ikatan rangkap digunakan pereaksi brom. Reaksi yang terjadi pada penentuan ini adalah reaksi ….
A. Substitusi
B. Adisi
C. Oksidasi
D. Eliminasi
E. Reduksi
12. Prostaglandin dapat dibiosintesis dari asam lemak ….
A. Palmitat
B. Stearat
C. Linolenat
D. Laurat
E. Miristat
13. Banyaknya ikatan rangkap yang terdapat dalam minyak dapat diketahui melalui pengukuran ….
A. Bilangan asam
B. Bilangan penyabunan
C. Bilangan iodium
D. Bilangan ester
E. Bilangan oksida
14. Bilangan yang menunjukkan jumlah ikatan rangkap dalam lemak atau minyak adalah ….
A. Bilangan asam
B. Bilangan penyabunan
C. Bilangan ester
D. Bilangan iodin
E. Bilangan penetralan
15. Jika lemak dihidrolisis dengan larutan NaOH, salah satu produknya adalah ….
A. Propanol
B. Gliserol
C. Nitrogliserin
D. Ester
E. Asam asetat
Lemak dan minyak yang telah di lakukan ekstraksi dari ternak atau bahan nabati dan di murnikan dikenal dengan …
A. Lemak mineral murni
B. Lemak tersembunyi
C. Asam lemak
D. Lemak biasa
E. Lemak luar biasa
Reaksi antara lemak dengan basa merupakan reaksi …
A. Halogenasi
B. Hidrogenasi
C. Adisi
D. Safonofikasi
E. Esterifikasi
Struktur asam lemak yang benar adalah …
Asam Oleat (CH3(CH2)5CHCH(CH2)7COOH)
Asam Kaproat (CH3(CH2)4COOH)
Asam Palmitat (CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COOH)
Asam Palmitoleat (CH3(CH2)2COOH)
Asam Butirat (CH3(CH2)14COOH)
Reaksi antara lemak dengan I2 merupakan reaksi …
A. Hidrolisis
B. Hidrogenasi
C. Oksidasi
D. Saponifikasi (penyabunan)
E. Halogenasi
Proses penghidrogenan dapat mengubah sifat fisis lemak … menjadi lemak…
A. Padat, cair
B. Cair, padat
C. Padat, gas
D. Cair, gas
E. Gas, cair
Penyebab minyak berbau tengik adalah …..
A. Karena dijenuhkan dengan cara hidrogenasi
B. Karena terjadinya hidrolisis lemak
C. Karena terurai (teroksidasi) menjadi asam-asam lemak rantai pendek
D. Karena terjadinya saponifikasi
E. Karena terjadinya reaksi dengan halogen
Kolesterol LDL sering disebut sebagai kolesterol jahat, karena …..
A. Dapat larut dalam air
B. Berperan dalam pembentukkan selaput pembungkus saraf
C. Bergabung dengan protein membentuk High Density Lipoprotein (HDL)
D. Tidak larut dalam air sehingga dapat mengendap di pembuluh darah sebagai padatan yang mempersempit pembuluh darah
E. Berperan dalam pengangkutan lemak ke dalam sistem metabolisme tubuh
Asam lemak tak jenuh tunggal disebut juga omega-9 karena …..
A. Memiliki cabang pada atom karbon kesembilan
B. Ikatan rangkap terletak atom C keenam
C. Ikatan rangkap terletak atom C ketiga
D. Ikatan rangkapnya terletak atom C kesembilan
E. Tersusun dari 9 atom karbon
Lemak digunakan sebagai sumber energi cadangan yang disimpan pada …..
A. Jaringan ikat
B. Jaringan adiposa
C. Lambung
D. Usus
E. Hati
Senyawa lemak berikut yang banyak terdapat di alam adalah ….
A. trigliserida
B. triolein
C. tristearin
D. tripalmitin
E. palmito stearin
Asam lemak omega yang memiliki ikatan tak jenuh yang terdapat pada atom C ketiga dan ke empat terakhir dihitung dari gugus fungsi methil-nya disebut dengan …
Asam lemak omega-1
Asam lemak omega-2
Asam lemak omega-4
Asam lemak omega-5
Asam lemak omega-3
EPA dan DHA merupakan asam lemak tak jenuh ganda yang terletak pada ikatan C ketiga (omega-3). Bahan makanan yang banyak mengandung EPA dan DHA adalah …
Kangkung
Ikan laut
Gandum
Semangka
Beras
Senyawa di bawah ini yang termasuk gliserida campuran adalah …
Gliseril trioleat
Gliseril Tripalmitat
Gliseril Tristearat
Gliseril Lauropalmitostearat
Gliseril Trilinoleat
Berikut ini merupakan fungsi lipid dalam tubuh manusia, kecuali …
Sebagai biokatalis reaksi senyawa organik di dalam sel
Sebagai insolator
Pembentuk kolesterol
Sebagai sumber energi
Sebagai pembentuk fosfolipid
Asam lemak yang tidak mengandung ikatan rangkap dua pada rantai karbonnya adalah …
Asam palmitoleat
Asam linolenat
Asam oleat
Asam palmitat
Asam linolenat
