NEW
Font size
WorksheetsSOS-y
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Wskaż błędne zdanie dotyczące sosów
Ze względu na temperaturę sosy dzielimy na zimne i gorące
Sosy owocowe zagęszczane są tylko mąką ziemniaczaną
Sosy możemy zagęszczać poprzez redukcję
Ze względu na barwę sosy dzielimy na jasne i ciemne
Sosy emulsyjne są sporządzane na bazie
jaja i masła
majonezu i octu
oleju i przypraw
wywaru i masła
Choron to sos
majonezowy
francuski z białym winem
grzybowy ze szczypiorkiem
ciemny do pieczeni
Jaki sos jest dodatkiem do jaja po benedyktyńsku?
majonezowy
beszamelowy
estragonowy
holenderski
Składniki: sklarowane masło, żółtko, ocet winny, sól, biały pieprz to składniki jakiego sosu?
beszamelowego
holenderskiego
bordoskiego
cumberland
Ten specjalny sos podawany na zimno jako dodatek do potraw to
maltański
cumberland
choron
chrzanowy
Charakterystycznym dodatkiem do sosu maltańskiego jest
skórka z limonki
skórka z cytryny
skórka z pomarańczy
skórka z mandarynki
Składniki sosu remulade to
majonez, ugotowane jajko, szczypiorek, przyprawy
wywar ciemny, zasmażka III stopnia, śmietanka 36%
wywar jasny, zawiesina, żółtko
mleko, zasmażka, gałka muszkatołowa
Zasmażka I stopnia, mleko, sól, gałka muszkatołowa to składniki sosu
winegret
tatarskiego
berneńskiego
beszamelowego
Sosy powstałe na patelni bezpośrednio po usmażeniu mięsa lub ryby to sosy
deglasowane
redukowane
zagęszczane podprawą zacieraną
zagęszczane skrobią
