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WorksheetsCONCURSO FPB
Total questions: 27
Worksheet time: 14mins
1. La habilidad para comunicarse y para atender bien al cliente es:
Visión positiva
Asertividad
Empatía
a y c son correctas
La habilidad de sentir con los demás y experimentar emociones es:
Simpatía
Ser solidario
Empatía
Saber escuchar
Los clientes "SINGLES" son clientes:
Solteros de 50 años
Casados de 40 años
Solteros menores de 60 años
Las personas que toman parte en un diálogo son:
Oyentes
Hablantes
Interlocutores
Ninguna de las anteriores
La comunicación debe ser:
Un sistema de dos direcciones
Entre una persona
Sabemos hablar desde que nacemos
Ninguna de las anteriores
Las categorías del arroz son:
Normal, extra, súper
Bueno, regular, malo
Primera, segunda, extra
Primera, segunda, tercera
¿Qué factores influyen en la cocción del arroz?
Dureza del agua, ingredientes y fuego
Dureza del agua, ingredientes, potencia del fuego y recipiente
Agua y fuego
Ninguna es correcta
¿Por dónde tiene que servir el pan el camarero/a?
Por donde quiera
Por la derecha
Por la izquierda
El pan ya está en la mesa cuando vienen los clientes
¿Qué es un gueridón?:
Un mueble para colocar cubiertos.
Una mesa de apoyo del camarero.
Un mueble para colocar ropa.
¿Cómo llevaremos las copas a la mesa?
En la mano cuando haya clientes.
En bandeja, con un lito y sin clientes.
En la mano, de manera intercalada y cuando no haya clientes.
¿Quién es el responsable de la sala del restaurante?
Sumiller
Maître
Jefe de rango
El servicio francés es:
El servicio básico
El más vistoso
El más rápido
El más lento
Los 3 tipos de menús más utilizados son:
Menú día, menú noche, menú carta.
Menú día, menú fijo, menú carta.
Menú día, menú chef, menú fijo.
¿Qué debemos hacer cuando se le cae a un comensal un cubierto al suelo?
Recogerlo lo antes posible y cambiarlo
Recogerlo lo antes posible y cambiarlo
Esperar a que el comensal lo recoja del suelo
Cambiárselo al cliente y después recogerlo del suelo
Cuando añadimos a un fondo, salsa o similar un preparado para intensificar su sabor o color decimos que estamos.....
Risolando
Pasando
Reforzando
Sudando
¿Cuál es el sinónimo de pochar?
Pasar
Escalfar
Salsear
Regar
¿Qué elementos se incluyen en la maquinaria auxiliar?
Cocina
Thermomix
Trinchadora de fiambres
Acanalador
Poner en la superficie de una estufa una masa para su fermentación es...
Esperar
Estirar
Estufar
Glasear
El cogollo o parte tierna de la alcachofa se llama...
Corazón
Centro
Fondo de alcachofa
Alcachofa
Las gelatinas naturales se pueden hacer de..
Carne y fruta
Carne y pescado
Fruta
Carne, pescado y fruta
Son aparejos...
El puré duquesa, las douxelles y los huevos
El puré duquesa, las douxelles y las panadas
El puré duquesa, las douxeles y la mantequila manier
Una ebullición intensa hace que:
Se evapore antes el agua
El alimento se cocine antes
Aumente la temperatura
Para hornear hará falta:
Horno
Placa de horno, rejilla,moldes
Horno, placas, rejillas, moldes
El servicio donde se sirve comida rápida pero es para llevar es:
Fast food
Take away
Servicio automóvil
Autoservicio
El término en francés para denominar un tipo de corte de hortalizas cortadas en dados de 1 a 3 mm de espesor es:
Mirepoix
Groso modo
Bruoise
Juliana
Quitar las barbas a gambas y langostinos es
Desbarasar
Deshuesar
Desbarbar
Desangrar
Cuando el azúcar alcanza el punto en el que se funde obteniendo un color ámbar, decimos que alcanza el punto de caramelo.
SI
NO
