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Worksheetsles équipements professionnels en commerce alimentaire
Total questions: 33
Worksheet time: 18mins
On peut réchauffer un aliment emballé dans de l'aluminium au micro-ondes, sans danger.
vrai
faux
Les aliments peuvent exploser au micro-ondes.
vrai
faux
On peut cuire un oeuf dans sa coquille au micro-ondes
vrai
faux
Ce sont les ondes qui chauffent l'aliment dans le micro-ondes.
vrai
faux
Il est impossible de se brûler avec des aliments chauffés au micro-ondes.
vrai
faux
La partie qui produit les ondes dans un micro-ondes s'appelle :
le processeur magnétique
le magnétron
la charge rayonnante
le guide d'ondes
Pourquoi faut-il couvrir les aliments lors d'une cuisson au micro-ondes?
pour conserver la chaleur dans l'aliment
pour éviter la contamination
pour cuire longtemps
Pour éviter de salir les parois
Dans le grille pain, le pain grille par
Conduction
Convection
Rayonnement
On se brûle en touchant la plaque à cause de la
Conduction
Convection
Radiation
L'eau bout dans la bouilloire grâce à
la Conduction
la Convection
le Rayonnement
Les oeufs au plat cuisent par
Conduction
Convection
Rayonnement
Le Sous vide ne sert PAS
à faire bouillir l'aliment dans l'eau
à cuire un aliment à la vapeur
à cuire un aliment doucement
à cuire tous les aliments
Les fours ventilés chauffent plus vite que les fours traditionnels
vrai
faux
Il faut débrancher les appareils électriques avant de les nettoyer.
vrai
faux
La Convection est un transfert de chaleur par-
contact
mouvements circulaires d'air ou de liquide
ondes
Dans quel sens circulent les liquides ou gaz chauds ?
de côté
vers le bas
vers le haut
vers le fond
Que se passe-t-il quand des atomes ou des molécules sont chauffés
Ils ralentissent
Rien
Ils s'agitent
Quel est le rôle du condenseur?
transformer le fluide frigorigène de gaz à liquide
transformer le fluide frigorigène de liquide à gaz
absorbe la chaleur des aliments
évacue la chaleur des aliments vers l'extérieur
Le cycle de production de froid mécanique repose sur
l'évaporation d'eau
le déplacement de chaleur de l'enceinte vers l'extérieur
la solidification du fluide frigorigène
l'ébullition de l'eau
Qui a inventé et mis au point le paratonnerre?
Michael Faraday
Thomas Edison
Benjamin Franklin
George Washington
Le débits électrons dans un circuit est
la Resistance
la tension
la charge électrique
l'intensité
Quelle est l'unité de mesure d'une difference de potentiel (appelée tension)?
volts
ohms
amperes
watts
Quelle est l'unité de mesure de la puissance ?
volts
joules
amperes
watts
Quelle est l'unité de mesure de l'énergie?
volts
joules
amperes
watts
Qu'utilise-t-on pour diminuer la dureté de l'eau ?
des résines mangeuses d'ions
des résines échangeuses d'ions
du chlore
Qu'ajoute-ton dans l'eau potable pour s'assurer qu'elle ne contienne pas de microbes à votre robinet?
des nitrates
des phosphates
du chlore
Quelles sont les sources de nitrates dans l'eau?
végétation en décomposition
Engrais chimiques en excès
Déjections animales en excès
Toutes ces réponses
Quelles substances peuvent étouffer rapidement une rivière en provoquant un déséquilibre écologique ?
les graisses
le lait
le carbone
le sable
la saveur amère
est une propriété physique
est une propriété chimique
est une propriété organoleptique
est une propriété microbiologique
Que se passe-t-il quand ont fait bouger des atomes ou des molécules ?
Cela fond
Rien
Cela chauffe
Quel est le rôle de l'évaporateur?
transformer le fluide frigorigène de gaz à liquide
transformer le fluide frigorigène de liquide à gaz
absorbe la chaleur des aliments
évacue la chaleur des aliments vers l'extérieur
la dureté de l'eau
est une propriété physique
est une propriété chimique
est une propriété organoleptique
est une propriété microbiologique
la teneur en nitrates
est une propriété physique
est une propriété chimique
est une propriété organoleptique
est une propriété microbiologique
