wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Dutch Mill - Operator Competence

Total questions: 25

Worksheet time: 13mins

Name
Class
Date
1.

ข้อใดเป็นสารที่ใช้ประโยชน์ในการทำความสะอาดแบบ

CIP

a)

คลอรีน

b)

ไฮโดรเจนเพอร์ออกไซด์

c)

กรดไนตริก

d)

ออกซิแซน

2.

ข้อใดไม่ใช่สารที่ใช้ประโยชน์ในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

a)

ไฮโดรเยนเปอร์ออกไซด์

b)

โซเดียมไฮดรอกไซด์

c)

แอลกอฮอล์

d)

ออกซิแจน

3.

ลำดับของการทำความสะอาดแบบ

CIP ข้อใดถูกต้อง

a)

Rinse --> Acid --> Rinse --> Lye

--> Rinse

b)

Rinse --> Acid --> Rinse --> Lye

--> Rinse --> Rinse

c)

Rinse --> Lye --> Rinse --> Acid

--> Rinse

d)

Rinse --> Lye --> Rinse --> Acid

--> Rinse --> Rinse

4.

ข้อใดจัดเป็นการฆ่าเชื้อแบบ

Disinfection ที่พื้นผิวอุปกรณ์

a)

CIP

b)

UHT

c)

Pasteurization

d)

แช่ท่อเติมผลิตภัณฑ์ของเครื่องบรรจุ

ในสารฆ่าเชื้อ

5.

วนน้ำร้อนผ่านถังนมหลังจาก Cleaning In Place

(CIP) เพื่ออะไร

a)

ทำความสะอาดพื้นผิว

b)

Sterile

พื้นผิว

c)

ล้างสารเคมีออกจากพื้นผิว

d)

ถูกทุกข้อ

6.

การทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นโปรตีน

ควรใช้สารชนิดใด

a)

น้ำร้อน

b)

สารละลายด่าง

c)

สารละลายแอลกฮอล์

d)

สารละลายคลอรีน

7.

การทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นคราบตะกรันจากแร่ธาตุในอาหาร

ควรใช้สารชนิดใด

a)

น้ำร้อน

b)

สารละลายคลอรีน

c)

สารละลายแอลกฮอล์

d)

สารละลายกรด

8.

ลักษณะการไหลของของเหลวที่ถูกต้องระหว่าง

CIP คือแบบใด

a)

ไหลแบบลามินาร์

(Laminar flow)

b)

ไหลแบบเทอร์บิวเลนท์

(Turbulent flow)

c)

ไหลแบบกึ่งลามินาร์

(Laminar flow) กึ่งเทอร์บิวเลนท์ (Turbulent flow)

d)

ไหลแบบใดก็ได้

9.

ปริมาณเชื้อสปอร์ที่เหลือรอดจากการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปัจจัยอะไรบ้าง

a)

อุณหภูมิฆ่าเชื้อ

b)

ระยะเวลาฆ่าเชื้อ

c)

ปริมาณเชื้อสปอร์เริ่มต้นในผลิตภัณฑ์

d)

ถูกทุกข้อ

10.

ถ้าต้องการตรวจสอบความเข้มข้นของด่าง

(Lye) หรือ กรด (Acid) วิธีใดให้ผลการตรวจสอบถูกต้องแม่นยำที่สุด

a)

วัดค่า

pH เพื่อใช้คำนวณเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้น

b)

วัดค่า

Conductivity เพื่อใช้คำนวณเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้น

c)

ไตเตรตชั่น

(Titration) เพื่อใช้คำนวณเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้น

d)

ใช้ปริซึม

(Refractometer) วัดค่าหักเหแสงสารละลาย เพื่อใช้คำนวณเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้น

11.

ในระบบการล้างแบบ

CIP เครื่องจักรใช้วิธีการใดในการควบคุมความเข้มข้นของด่าง (Lye) หรือ กรด

(Acid)

a)

วัดค่า

pH

b)

วัดค่า

การหักเหของแสง โดยใช้ ปริซึม (Refractometer)

c)

วัดค่า

Conductivity

d)

วัดค่า

Acidity และ Alkalinity โดยการไตเตรตชั่น

12.

ควรใช้วิธีการใดในตรวจสอบว่าไม่มีสารเคมีตกค้างในอุปกรณ์

หลังจากทำความสะอาดแบบ CIP

a)

ตรวจสอบด้วยตาเปล่า

(Visual inspection)

b)

ตรวจสอบจากค่า

pH ของน้ำล้างรอบสุดท้าย

c)

ตรวจสอบจากผล

Swab test

d)

ตรวจสอบปริมาณสารแขวนลอยในน้ำล้างรอบสุดท้าย

13.

ตามหลักการแล้วอัตราการไหล

(Flow rate) ของ CIP supply

ต้องเป็นอย่างไรเมื่อเทียบกับอัตราการไหลของนมขณะผลิต

a)

อัตราการไหลของ

CIP supply < อัตราการไหลของนมในขณะผลิต

b)

อัตราการไหลของ

CIP supply = อัตราการไหลของนมในขณะผลิต

c)

อัตราการไหลของ

CIP supply > อัตราการไหลของนมในขณะผลิต

d)

ถูกทุกข้อ

14.

ข้อใดเป็นอุปกรณ์ที่ใช้เพื่อทำความสะอาดพื้นผิวภายในถังขณะ

CIP

a)

Spray

ball

b)

Agitator

c)

Sampling

valve

d)

ถูกทุกข้อ

15.

น้ำที่ใช้

Rinse ครั้งแรกในกระบวนการ CIP ควรมีลักษณะเป็นอย่างไร

a)

อุณหภูมิมากกว่า

80๐ c

เพื่อที่จะล้างคราบนมออกได้ง่ายๆ

b)

อุณหภูมิห้องตามปกติ

เพื่อไม่ให้นมเสียสภาพไปเกาะติดกับพื้นผิวอุปกรณ์

c)

มีความบริสุทธ์มากๆ

เพื่อล้างให้สะอาดที่สุด

d)

ผสมด่างแบบเจือจาง

เพื่อที่จะล้างคราบนมออกได้ง่ายๆ

16.

ถ้าต้องการเปลี่ยนทิศทางการไหลของผลิตภัณฑ์ต้องใช้

Valve ชนิดใด

a)

CPM

Valve (Constant Pressure Modulating Valve)

b)

Change

Over Valve

c)

Regulating

valve

d)

Non-return

Valve

17.

สัญลักษณ์

(มาตรฐานบริษัท Alfa Laval) ของวาล์ตามรูปคือ

a)

Valve

32 NC

b)

Valve

30 NO

c)

Valve

23 NC

d)

Valve

20 NO

18.

สัญลักษณ์

(มาตรฐานบริษัท Alfa Laval) ของวาล์ตามรูปคือ

a)

Valve

23 NO

b)

Valve

23 NC

c)

Valve

32 NO

d)

Valve

32 NC

19.

สัญลักษณ์

(มาตรฐานบริษัท Alfa Laval) ของวาล์ตามรูปคือ

a)

Valve

12 NO

b)

Valve

12 NC

c)

Valve

21 NO

d)

Valve

21 NC

20.

ใช้อุปกรณ์ใดในกระบวนการฆ่าเชื้อเพื่อกำจัดกลิ่นที่ไม่ต้องการ ออกจากผลิตภัณฑ์

a)

Homoginizer

b)

Dearetor

c)

Heat

Exchanger

d)

Separetor

21.

เครื่อง

Pasterize ในโรงงาน DMC ใช้ระบบ Heat

Exchanger แบบใด

a)

Direct

contact Heat Exchanger

b)

Shell

and tube Heat Exchanger

c)

Plate

Heat Exchanger

d)

ถูกทุกข้อ

22.

หากต้องเปลี่ยน

Holding tube ของเครื่องฆ่าเชื้อ ควรเปลี่ยนในขั้นตอนใด?

a)

ก่อน

CIP

b)

ก่อน

Step น้ำ ไล่นม

c)

ก่อนทำ

SIP

d)

ทำในขั้นตอนใดก็ได้

23.

ข้อใดคือความหมายของ

Conductivity?

a)

อัตราการไหลในระบบของสารเคมีในระบบมีหน่วยเป็น

L/H

b)

ค่าอุณหภูมิของสารเคมีมีหน่วยเป็นองศาเซลเชียส

oC

c)

ค่าความนำทางไฟฟ้าของสารเคมีในการ

CIP มีหน่วยเป็น mS/Cm

d)

ค่าความหนืดของสารเคมีมีหน่วยเป็น

Cps

24.

ข้อใดคือวัตถุประสงค์ของ

Homogenizer ?

a)

เพื่อทำให้สีสันของผลิตภัณฑ์นมเนียนสวยน่ารับประทาน

b)

ป้องการการแยกชั้นระหว่างไขมันและน้ำในผลิตภัณฑ์นม

c)

ลดขนาดใขมัน

(Fat global size ) ในผลิตภัณฑ์นม

d)

ป้องการการตกตะกอนในผลิตภัณฑ์ประเภท

High Acid

25.

ควรใช้วิธีการใดในตรวจสอบความสะอาดด้านเชื้อจุลลินทรีย์ของพื้นผิวอุปกรณ์

หลังจากทำความสะอาดแบบ CIP

a)

ตรวจสอบด้วยตาเปล่า

(Visual inspection)

b)

ตรวจสอบจากค่า

pH ของน้ำล้างรอบสุดท้าย

c)

ตรวจสอบจากผล

Swab test

d)

ตรวจสอบปริมาณสารแขวนลอยในน้ำล้างรอบสุดท้าย

Similar Resources on Wayground

กฎระเบียบบริษัท

20 questions

กฎระเบียบบริษัท

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Monobloc

20 questions

Monobloc

quiz

Worksheet

•

Professional Development

แบบทดสอบที่อัปอากาศ(ก่อน)

20 questions

แบบทดสอบที่อัปอากาศ(ก่อน)

quiz

Worksheet

•

Professional Development

ผจญภัยแบบทดสอบ 1

20 questions

ผจญภัยแบบทดสอบ 1

quiz

Worksheet

•

Professional Development

มาตรฐานเส้นและมาตรส่วนในงานเขียนแบบ

20 questions

มาตรฐานเส้นและมาตรส่วนในงานเขียนแบบ

quiz

Worksheet

•

Professional Development

วรรณคดี วรรณกรรม มัธยมต้น

20 questions

วรรณคดี วรรณกรรม มัธยมต้น

quiz

Worksheet

•

12th Grade - Professi...

แบบทดสอบก่อนเรียน

20 questions

แบบทดสอบก่อนเรียน

quiz

Worksheet

•

Professional Development

แผนงานและโครงการ

25 questions

แผนงานและโครงการ

quiz

Worksheet

•

University - Professi...