อาหาร คือ สิ่งที่สิ่งมีชีวิตบริโภคเพื่อให้ดำรงชีวิตอยู่ได้

อาหาร คือ สิ่งที่มาจากสิ่งมีชีวิตและสิ่งไม่มีชีวิต

อาหาร คือ สิ่งที่มาจากสิ่งไม่มีชีวิต

อาหาร คือ สิ่งที่บริโภคได้

เพิ่มปริมาณน้ำในอาหาร

ลดการสูญเสียสารอาหาร

ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้น

ลดการเจริญของจุลินทรีย์โดยลดปริมาณน้ำอิสระ

แต่งกายสุภาพสะอาด และล้างมือก่อนเตรียมอาหาร

ล้างมือเมื่อเสร็จงานเท่านั้น

ใช้เสื้อผ้าที่สวมใส่ทำงานทั่วไป

ล้างมือวันละครั้งพอ

แยม

ผักดองเปรี้ยว

มะม่วงแช่อิ่ม

มาร์มาเลด

ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวผักหรือผลไม้ในน้ำเชื่อมจนเหนียวใช้เวลาประมาณ 3–4 ชั่วโมง

ใช้ไฟแรงต้มผักผลไม้ให้น้ำเชื่อมเดือดจัดเพื่อฆ่าเชื้อ

แช่ผักผลไม้ในน้ำเย็นผสมน้ำตาลแล้วแช่แข็ง

การแช่อิ่มแบบเร็วใช้สำหรับผลไม้เนื้อแข็งเท่านั้น

ก๋วยเตี๋ยวผัดไท เส้นหมี่ลูกชิ้น ขนมจีนน้ำยา

ข้าวหมูแดง ข้าวคลุกกะปิ ก๋วยเตี๋ยวผัดไท

ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย เส้นหม๊่ลูกชิ้น ข้าวหมูแดง

ข้าวหมูแดง ข้าวคลุกกะปิ ขนมจีนน้ำยา

ใช้อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที

ใช้สำหรับอาหารหมักดองเท่านั้น

ใช้อุณหภูมิ 72 องศาเซลเซียส นาน 15 วินาที

ใช้สำหรับอาหารแห้งเท่านั้น

คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน

เกลือแร่ วิตามิน อาหารเสริม

เกลือแกง น้ำตาล ไขมัน

สีธรรมชาติ ผักและผลไม้

ใช้อาหารที่หมดอายุก่อน

ใช้อาหารแพงก่อน

ใช้อาหารที่เพิ่งซื้อมาใช้ก่อน

ใช้อาหารที่เก็บได้นานก่อน

ภาวะทุพโภชนาการ

ภาวะที่ร่างกายได้รับสารอาหารหรือพลังงานในปริมาณที่ไม่เหมาะสม

สภาวะของร่างกาย. ที่เกิดจากการได้รับอาหารหรือสารอาหารบางอย่างเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ เกิดการสะสมพลังงาน

ถูกทุกข้อ

ขาดวิตามิน A

โลหิตจาง

เบาหวานชนิดที่ 2

กระดูกพรุน

ตรวจวัดอุณหภูมิ

ตรวจความดันโลหิต

ตรวจวัดดัชนีมวลกาย (BMI)

ตรวจปัสสาวะ

ใช้อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียสเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และเอนไซม์

สามารถเก็บอาหารได้ไม่เกิน 1 เดือนหลังจากผ่านการสเตอริไลส์

ใช้ความร้อนต่ำเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

ใช้เฉพาะกับอาหารสดที่ต้องแช่แข็ง

ให้ความรู้เกี่ยวกับโภชนาการ

งดกินอาหารเย็น

เลือกกินอาหารตามใจชอบ

รับประทานอาหารขยะทุกวัน

การเลือกซื้ออาหารตามใจชอบ

การควบคุมและป้องกันอาหารจากการปนเปื้อนและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การตกแต่งอาหารให้ดูน่ารับประทาน

การโฆษณาอาหารให้มีคนซื้อมากขึ้น

ใช้ช้อนกลาง

ประกอบรสให้อร่อย

ปิดให้มิดชิด

ปรุงให้สุก

หนอนไหม เพราะอยู่ในรังไหม

ตั๊กแตน เพราะเป็นแมลงศัตรูพืช

รถด่วน เพราะอยู่ในกระบอกไม้ไผ่

รับประทานได้ทั้ง 3 ชนิด

ลดปริมาณออกซิเจนเพื่อชะลอการหายใจของผักผลไม้

เพิ่มความหวานให้ผักผลไม้

เพิ่มรสชาติให้ผักผลไม้

เปลี่ยนสีของผักผลไม้ให้ดูสดใส

BMI = น้ำหนักตัว (หน่วยเป็นกิโลกรัม) คูณด้วย ส่วนสูง (หน่วยเป็นเมตร) ยกกำลังสอง

BMI = น้ำหนักตัว (หน่วยเป็นกิโลกรัม) หารด้วย ส่วนสูง (หน่วยเป็นเมตร) ยกกำลังสอง

BMI = น้ำหนักตัว (หน่วยเป็นกิโลกรัม) คูณด้วย ส่วนสูง (หน่วยเป็นเซนติเมตร)ยกกำลังสอง

BMI = น้ำหนักตัว (หน่วยเป็นกิโลกรัม) หารด้วย ส่วนสูง (หน่วยเป็นเมตร)

โรคอ้วน

น้ำหนักเกิน

โรคอ้วนอันตราย

น้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์

3

2

22

1

เป็นการใช้ไอน้ำจุ่มลงในอาหารโดยตรง

ใช้อุณหภูมิประมาณ 100 – 120 องศาเซลเซียส

การลวกด้วยไอน้ำไม่มีข้อจำกัดด้านความสม่ำเสมอของความร้อน

การลวกด้วยไอน้ำควบคุมด้วยความเร็วของสายพาน

nutrition

malnutrition

obesity

overnutrition

เศษแก้ว

สารเคมีตกค้าง

น้ำมันเครื่อง

เชื้อแบคทีเรีย

Nutrition

Nutrient

ingredient

diet

ให้พลังงาน

ให้ความอบอุ่น

ทำให้ร่างกายแข็งแรง

ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

เคี้ยวอาหารให้ละเอียด

รับประทานอาหารที่มีรสชาติอร่อย

งดอาหารมื้อเย็น

รับประทานเนื้อสัตว์มากๆ

ร่างกายใช้ใยอาหารในการสร้างผนังเซลล์

ใยอาหารเป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ใยอาหารช่วยดูดน้ำในลำไส้ ทำให้การขับถ่ายสะดวก

ใยอาหารให้พลังงานสูง

ผ่านการขนส่งที่มิดชิด 

บริโภคอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ

บริโภคผลไม้มากกว่าขนม

ซื้ออาหารเนื้อสัตว์จากโรงฆ่าสัตว์

การแปรรูปอาหารโดยใช้วัตถุดิบสดเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น

การเปลี่ยนรูปลักษณ์อาหารให้สวยงามเพื่อเพิ่มมูลค่า

การนำอาหารผ่านกระบวนการเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ใหม่และมีสีสันน่ารับประทาน

การเก็บรักษาอาหารให้อยู่ในสภาพที่ใกล้เคียงกับของสดมากที่สุด และยังคงคุณลักษณะทางคุณภาพ

เป็นวิทยาศาสตร์แขนงหนึ่ง

การปรับปรุงอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกายที่นอกเหนือจากสภาพปกติ

เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย

ความต้องการสารอาหาร  การเปลี่ยนแปลงของอาหารในร่างกายและร่างกายเอาสารอาหารไปใช้อะไรบ้าง  ตอดจนการย่อยการดูดซึมและการขับถ่าย

ปรับความเป็นกรด

กันการรวมตัวเป็นก้อน

กันหืน

ทำให้อาหารมีลักษณะข้นหรือคงตัว

บริโภคเนื้อสัตว์มากกว่าอาหารชนิดอื่น  

บริโภคผักดิบมากว่าผักสุก

การย่อยการดูดซึมไม่ดี  

เด็กออยู่ในภาวะดื่มนมมารดา

การชะลอการเสื่อมเสีย

การป้องกันการปนเปื้อน

การยับยั้งการเสื่อมเสีย

การเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

การยืดอายุการเก็บรักษา

การทำลายจุลินทรีย์

การป้องกันการปนเปื้อนภายหลังการบรรจุแล้ว

การใช้ความร้อนยับยั้งการแบ่งเซลล์

การให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส

อาหารที่ผ่านการพาสเจอไรส์ต้องเก็บที่อุณหภูมิต่ำ

การพลาสเจอไรส์เป็นการทำลายจุลินทรีย์ที่ไม่ทนความร้อน

ถูกทุกข้อ

การพลาสเจอไรส์

การสเตอริไรส์

การฉายรังสี

การอบแห้งด้วยตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์

>0.85

<1

>1

<0.85

แยม

พรีเซิร์ฟ

มาร์มาเลต

ถูกทุกข้อ