Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Dasar Penanganan Mutu Hasil Pertanian

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Penanganan produk hasil pertanian dapat dilakukan untuk mempertahankan mutu antara lain dengan cara...

a)

Mencegah kontak langsung dengan kemasan

b)

Membungkus produk dengan karung

c)

Dijauhkan dari sumber listrik

d)

Menyimpan pada suhu ruang

e)

Melakukan penanganan dengan menyimpan pada chiller

2.

Berikut ini yang bukan merupakan faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme adalah...

a)

pH

b)

Suhu

c)

Khamir

d)

Aw

e)

Sinar matahari

3.

Apel pada gambar diatas mengalami kerusakan akibat adanya aktivitas fisiologis berupa...

a)

Autolisis

b)

Reaksi browning enzimatis

c)

Reaksi browning non enzimatis

d)

Reaksi maillard

e)

Oksidasi oleh oksigen

4.

Berikut penyebab terjadinya kerusakan fisiologis adalah...

a)

Luka

b)

Khamir

c)

Benturan

d)

Serangga

e)

Respirasi

5.

Pengelompokan produk hasil pertanian berdasarkan ukuran merupakan contoh dari kegiatan...

a)

Sortasi

b)

Pengemasan

c)

Transportasi

d)

Pemeraman

e)

Grading

6.

Berikut ini bagian dari karakteristik sensorik yang merupakan salah satu indikator organoleptik yaitu...

a)

Warna dan rasa

b)

Nilai gizi dan bentuk

c)

Karbohidrat dan protein

d)

Toksisitas dan kadar gula

e)

Ukuran dan tingkat kerusakan

7.

Reaksi enzimatik oleh senyawa fenolik yang dapat bertindak sebagai substrat termasuk ke dalam reaksi...

a)

Maillard

b)

Reduksi

c)

Oksidasi

d)

Autolisis

e)

Browning

8.

Peralatan laboratorium di atas merupakan jenis dari golongan peralatan gelas yang disebut dengan...

a)

Tabung reaksi

b)

Gelas ukur

c)

Beaker glass

d)

Cawan petri

e)

Tabung durham

9.

Dibawah ini yang termasuk kedalam alat ukur atau yang biasa disebut neraca analitik yaitu....

a)
b)
c)
d)
e)
10.

Perhatikan jenis analisis berikut!

(1) Analisis kadar abu

(2) Analisis warna

(3) Analisis kadar lemak

(4) Analisis pH

(5) Analisis daya kuat tarik


Dari analisis tersebut, analisis kimia ditunjukan oleh nomor...

a)

(1) dan (2)

b)

(1) dan (3)

c)

(2) dan (4)

d)

(2) dan (5)

e)

(4) dan (5)

11.

Menggunakan botol bekas air mineral tersebut sebagai tempat sabun cair untuk mencuci peralatan di laboratorium adalah contoh dari penerapan prinsip...

a)

Recycle

b)

Replant

c)

Reduce

d)

Reserve

e)

Reuse

12.

Peralatan keselamatan kerja minimal yang wajib tersedia di laboratorium adalah...

a)

Penutup muka, penutup mata, dan penutup telinga

b)

Sarung tangan, masker, dan kacamata

c)

APAR, shower dan wastafel

d)

APAR, masker dan shower

e)

Shower, masker dan apron

13.

Pertolongan pertama jika terjadi kebakaran di laboratorium adalah...

a)

Menggunakan APAR

b)

Matikan arus listrik

c)

Menghentikan praktikum

d)

Menjauh dari sumber api

e)

Menelepon dinas pemadam kebakaran

14.

Peralatan gelas yang berfungsi untuk mengukur suhu suatu larutan adalah...

a)

Termometer

b)

Piknometer

c)

Higrometer

d)

Hidrometer

e)

Penetrometer

15.

Kelebihan peralatan gelas adalah...

a)

Tahan panas dan tahan perubahan suhu

b)

Fleksibel dan tahan perubahan suhu

c)

Fleksibel dan mudah pecah

d)

Tembus cahaya dan koefisien muai tinggi

e)

Mudah dibersihkan dan mudah berjamur

16.

Berikut ini yang bukan merupakan alat untuk melakukan titrasi adalah...

a)

Buret

b)

Klem

c)

Oven

d)

Statif

e)

Erlenmayer

17.

Contoh alat optik, yaitu...

a)

pH meter

b)

Gelas optik

c)

Cawan petri

d)

Mikroskop

e)

Thermometer

18.

Perhatikan pernyataan berikut!

(1) Bangunan dilengkapi dengan sumber air, listrik, dan tempat pembuangan

(2) Ruang kerja tanpa AC dan penerangan kurang memadai

(3) Peralatan dilengkapi dengan buku petunjuk pengoperasian

(4) Ruang penyimpanan bahan kimia yang bersiat asam dan digabung menjadi satu dengan bahan lain

(5) Penyimpanan bahan kimia dikelompokkan berdasarkan sifat bahan agar tidak saling bereaksi


Sarana dan prasarana yang baik untuk mendukung pekerjaan di laboratorium ditunjukkan oleh nomer...

a)

(1), (2) dan (3)

b)

(1), (3) dan (4)

c)

(1), (3) dan (5)

d)

(2), (3) dan (5)

e)

(3), (4) dan (5)

19.

Penyebab memar pada produk buah-buahan dan sayuran adalah...

a)

Penurunan kadar gula

b)

Peningkatan laju respirasi

c)

Peningkatan susut bobot

d)

Kerusakan jaringan parenkim

e)

Peningkatan kadar gas etilen

20.

Perhatikan pernyataan berikut!

(1) Respirasi

(2) Gigitan serangga

(3) Oksidasi

(4) Gigitan hewan pengerat

(5) Jamur

Penyebab kerusakan biologis ditunjukkan oleh nomor...

a)

(1) dan (2)

b)

(1) dan (3)

c)

(2) dan (4)

d)

(3) dan (4)

e)

(4) dan (5)

21.

APAR pada gambar diatas adalah peralatan di laboratorium yang digunakan jika terjadi kecelakaan kerja berupa...

a)

Keracunan

b)

Iritasi kulit

c)

Patah tulang

d)

Kebakaran

e)

Terkena sengatan arus listrik

22.

Alat perlindungan diri yang tepat digunakan untuk seseorang yang bekerja di bengkel yang bising, banyak debu, dan menggunakan peralatan tajam adalah...

a)

Helm keselamatan, hand gloves dan safety tools

b)

hand gloves, penutup telinga, dan helm keselamatan

c)

respirator, masker dan safety glass

d)

Penutup telinga, helm keselamatan dan respirator

e)

Penutup telinga, masker dan hand gloves

23.

Sebagian besar kecelakaan kerja disebabkan oleh...

a)

Peralatan kerja yang tidak di kalibrasi

b)

Pelanggaran tata tertib laboratorium

c)

Keterampilan operator/manusia

d)

Pempinan/penentu kebijakan

e)

Lingkungan tempat bekerja

24.

Alat diatas berperan sebagai pengukur suhu bahan pangan. Nama alat diatas yaitu...

a)

Piknometer

b)

Thermometer

c)

Refraktometer

d)

Hidrometer

e)

Speedometer

25.

Alat dibawah ini yang biasa digunakan untuk menimbang bahan-bahan dalam pembuatan suatu produk, yaitu...

a)
b)
c)
d)
e)
26.

Perhatikan analogi berikut!

(1) Membuat kompos dari sampah organik

(2) Mendaur ulang kertas bekas

(3) Mengganti tissu dengan sapu tangan

(4) Mengurangi penggunaan listrik


Berdasarkan analogi tersebut, kegiatan recycle ditunjukan oleh nomor...

a)

(1) dan (2)

b)

(1) dan (3)

c)

(2) dan (3)

d)

(2) dan (4)

e)

(3) dan (4)

27.

Faktor-faktor yang mempengaruhi pasca panen, kecuali...

a)

Pembersihan dan pemberian desinfektan

b)

Jenis varietas dan spesies

c)

Grading dan sortasi

d)

Penyimpanan dan pengawetan

e)

Pengemasan dan standarisasi mutu

28.

Fungsi dari alat diatas adalah...

a)

Melakukan titrasi

b)

Mengukur suatu larutan

c)

Menghomogenisikan larutan

d)

Melakukan analisis kadar abu

e)

Melakukan analisis kadar karbohidrat

29.

Penanganan dibawah yang dapat dilakukan sebagai upaya untuk mencegah penurunan mutu produk hasil pertanian khususnya pada buah dan sayur, yaitu...

a)

Penggulaan, penggaraman dan pengasapan

b)

Penggulaan, pencucian dan pengasapan

c)

Penggulaan, penggaraman dan pengasaman

d)

Penggulaan, penggaraman dan pencucian

e)

Penggulaan, pengembangan dan pengamasan

30.

Reaksi enzimatis oleh senyawa fenolik yang bertindak sebagai substrat dan biasa terdapat pada buah apel termasuk ke dalam reaksi...

a)

Oksidasi

b)

Browning

c)

Autolisis

d)

Reduksi

e)

Maillard

31.

Dibawah ini merupakan kerusakan secara mekanik, kecuali...

a)

Memar

b)

Luka

c)

Tersayat

d)

Terluka

e)

Oksidasi

32.

Perhatikan pernyataan beriku!

1) Respirasi terjadi ketika sayur atau buah sebelum ditanam

2) Jenis laju respirasi ada 2 yaitu kilimaterik dan non klimaterik

3) Laju respirasi pada seluruh buah yaitu kimaterik

4) Buah/sayur jenis klimaterik melakukan laju respirasi setelah proses panen berlangsung

5) Respirasi merupakan proses perombakan senyawa kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana


Dari pernyataan diatas, hal yang berhubungan dengan respirasi pada bahan pangan ditunjukan oleh nomor...

a)

1) , 2) dan 3)

b)

1), 3) dan 5)

c)

1), 2) dan 4)

d)

2), 3) dan 4)

e)

2), 4) dan 5)

33.

Kegiatan yang dilakukan untuk meminimalisir terjadinya pencemaran lingkungan hidup di tempat kerja antara lain...

a)

Reduce, reuse dan recycle

b)

Ambil, gunakan dan buang

c)

Cermati, teliti dan hati-hati

d)

Ambil,kalibrasi dan gunakan

e)

Resisten, remix dan reuse

34.

Alat laboratorium diatas termasuk ke dalam jenis gelas. Nama alat diatas yaitu...

a)

Beaker glass

b)

Thermometer

c)

Gelas ukur

d)

Labu erlenmayer

e)

Desikator

35.

Dibawah ini merupakan berbagai macam alat

1) Oven

2) Desikator

3) Autoclaf

4) Tanur

5) Labu ukur

6) Inkubator


Alat yang berfungsi sebagai peralatan pemanas yaitu...

a)

1), 3), 4) dan 6)

b)

1), 2), 3) dan 5)

c)

1), 3), 4) dan 6)

d)

1), 2), 4) dan 6)

e)

1), 2), 3) dan 4)

36.

Alat dibawah ini yang termasuk ke dalam peralatan optik yaitu...

a)

Hot plate dan inkubator

b)

Cawan petri dan gelas ukur

c)

Thermometer dan pH meter

d)

Mikroskop dan kaca pembesar

e)

Neraca analitik dan Buret

37.

Peralatan gelas yang biasa digunakan sebagai wadah sampel yang memiliki viskositas cair yaitu....

a)

Beaker glass

b)

Cawan petri

c)

Tabung reaksi

d)

Labu ukur

e)

Gelas ukur

38.

Peralatan yang berfungsi untuk analisis mikrobiologi adalah...

a)

Buret dan erlenmayer

b)

Inkubator dan cawan petri

c)

Termometer dan piknometer

d)

Autoklaf dan hot plate

e)

Hidrometer dan oven

39.

Dibawah ini merupakan alat gelas yang digunakan untuk mengambil sampel larutan dalam volume kecil, yaitu...

a)

Pipet tetes dan pipet volume

b)

Pipet volume dan mikropipet

c)

Pipet tetes dan mikropipet

d)

Mikropipet dan buret

e)

Mikropipet dan pipet volume

40.

Perhatikan pernyataan berikut!

(1) Memiliki akurasi dan ketelitian yang tinggi

(2) Setiap pipet memiliki ukuran volume yang spesifik

(3) Berbentuk batang silinder panjang dengan bagian tengah menggelembung

(4) Memiliki akurasi dan ketelitian yang rendah

(5) Digunakan untuk memindahkan larutan dengan volume sangat kecil

a)

(1), (2) dan (3)

b)

(1), (2) dan (5)

c)

(1), (3) dan (4)

d)

(2), (3) dan (5)

e)

(3), (4) dan (5)

Similar Resources on Wayground

La Conjugaison française

40 questions

La Conjugaison française

quiz

Worksheet

•

1st Grade

kuiz minda sihat

38 questions

kuiz minda sihat

quiz

Worksheet

•

1st - 4th Grade

ADMINISTRASI INFRASTRUKTUR JARINGAN XI TKJ 2020

40 questions

ADMINISTRASI INFRASTRUKTUR JARINGAN XI TKJ 2020

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

UAS KEARSIPAN KLS X

40 questions

UAS KEARSIPAN KLS X

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Kuiz RBT T3

40 questions

Kuiz RBT T3

quiz

Worksheet

•

1st - 9th Grade

KUIZ TATABAHASA

45 questions

KUIZ TATABAHASA

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

Interpretación de Refranes

40 questions

Interpretación de Refranes

quiz

Worksheet

•

1st Grade

PAS KLS XII PKN

40 questions

PAS KLS XII PKN

quiz

Worksheet

•

KG - 5th Grade