Worksheetshygiène des aliments en restauration
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
Name
Class
Date
1.
cochez les domaines concernés par les règles d'hygiène
a)
la matière première
b)
le stockage
c)
les locaux
d)
le personnel
2.
l'œuf peut-être contaminé par
a)
des salmonelles
b)
une bactérie E.Coli
3.
La marche en avant c'est :
a)
il est interdit de marcher en arrière en cuisine
b)
il faut toujours nettoyer de haut en bas
c)
c'est un circuit mis en place afin que le propre ne croise pas le sale
4.
comment se nomme la méthode qui présente les facteurs intervenant dans les risques de contaminations
a)
la marche en avant
b)
les 7 M
c)
Les 5 M
d)
4 M
5.
une cuisine centrale, c'est :
a)
une cuisine placée au centre d'une ville
b)
un établissement qui prépare des repas et les livre à une cuisine satellite
c)
c'est un restaurant d'entreprise, où les salariés prennent leur repas
100 %
