Wat zijn aardappelen?

Welke manier van aardappelen bewaren is juist?

Vastkokende aardappelen komen van ..... grond

aardappelen behoren tot de nachtschade-achtigen. Welk groentesoort behoort hier NIET toe?

Welk van de onderstaande knollen behoort niet tot de aardappelvervangers?

Welke schadelijke stof komt voor in o.a. andijvie, rode bieten en venkel?

Nitriet kan ervoor zorgen dat het lichaam ..... zuurstof in het bloed kan opnemen.

Welke groenten behoort tot de hoofdgroep peulvruchten?

Tot welke hoofdgroep behoort maïs?

Tot welke hoofdgroep fruit behoort een Elstar?

Deze vrucht heet ...... en behoort tot de .....

Omdat noten vrij veel vet bevatten, kunnen noten snel ranzig worden.

Pinda's zijn officieel geen noten maar peulen.

Door zaden en pitten te roosteren, komen alle geuren en smaken nog beter tot hun recht.

Maandzaad zijn de zaadjes van de Papaverplant

De meest milde variant van mosterdzaad is de bruine variant.

In welk onderdeel van de graankorrel vind je de gluten eiwitten?

Welk onderdeel is een uitstekende bron van mineralen, vitamine B en vezels?

Volkorenmeel heeft een hogere uitmalingsgraad dan bloem.

1 Zeeuwse Patentbloem is een harde tarwe soort en heeft dus weinig gluteneiwitten

2 Amerikaanse Patentbloem is een harde tarwe soort en heeft dus veel gluteneiwitten.

Wat is geen officieel graansoort?

Uit welk type aardappel wordt aardappelzetmeel gewonnen?

Aardappelzetmeel bindt ..... en ...... af.

Van maïzena wordt ook een ander bindmiddel gemaakt namelijk:

Wat is de verhouding bloem - boter bij het bereiden van en roux?

Met een rouw kun je 1,2 liter vocht binden tot een soep.

Welk bindmiddel gebruik je voor het monteren van een soep of saus?

Welke graansoorten zijn ideaal voor het bereiden van brood?

Waar komen deegwaren oorspronkelijk vandaan?

Dikke deegwaren komen het beste tot hun recht met een rijke roomsaus

Welke deegwaar wordt op de foto afgebeeld?

Deze Flinterdunne deegwaar wordt ook wel gebruikt voor het bereiden van baklava