Font size
WorksheetsTłuszcze w żywności
Total questions: 20
Worksheet time: 9mins
Czym są tłuszcze?
Kwasami tłuszczowymi pomieszanymi z wodą
Glicerolem pomieszanym z woda
Estrami wyższych kwasów tłuszczowych i glicerolu
Estrami kwasów tlenowych i glicerolu
Tłuszcze nasycone to
Tłuszcze roślinne w stanie stałym
Tłuszcze zwierzęce w stanie ciekłym
Tłuszcze zwierzęce w stanie stałym
Do czego może doprowadzić nadmiar tłuszczów zwierzęcych w diecie?
Do otyłości
Do zakrzepicy
Do bezpłodności
Do ślepoty
Zaznacz źródła tłuszczów
sok pomarańczowy
olej lniany
glukoza
nektar porzeczkowy
Tłuszcze ciekłe są tłuszczami nasyconymi
PRAWDA
FAŁSZ
Ze względów zdrowotnych i żywieniowych bardziej pożądana jest wśród kwasów tłuszczowych konfiguracja:
trans
cis
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Źródłem kwasów tłuszczowych nasyconych są:
Masło, smalec, boczek, słonina
Oliwa, olej rzepakowy, margaryna
Olej słonecznikowy, olej sojowy, tran, margaryna
Skrót NNKT oznacza:
Niepotrzebne nasycone kwasy tłuszczowe
Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe
Niezbędne nasycone kwasy tłuszczowe
Tłuszcze są źródłem witamin
A,B,C,H
A,D,E,K
A,B,E,K
Tłuszczem pochodzenia zwierzęcego nie jest
smalec.
tran.
masło.
margaryna.
Tłuszcze najlepsze do smażenia charakteryzują się
niską temperaturą topnienia.
płynną konsystencją.
wysoką temperaturą dymienia
UTWARDZANIE TŁUSZCZÓW POLEGA NA
przemianie tłuszczów ciekłych(olejów roślinnych)na tłuszcze stałe
przemianie tłuszczów zwierzęcych na roślinne
samoistnej degradacji tłuszczów
Przykładem tłuszczu otrzymanego w wyniku utwardzania jest
masło
oliwa z oliwek
smalec
margaryna
Substancją mutagenną powstającą podczas termicznego rozkładu tłuszczów jest
anilina
awidyna
akroleina
Psucie się tłuszczów to:
synteza
jełczenie
rozpad
Najlepszym tłuszczem do smażenia frytek jest:
olej z pierwszego tłoczenia
oliwa z oliwek
frytura
łój
Zawartość tłuszczu w maśle extra wynosi:
82%
100%
50%
Jako dodatek do surówek lepiej zastosować olej:
z pierwszego tłoczenia
olej rafinowany
Tłuszcze zwierzęce przechowujemy w temperaturze:
10*C
3*C
15*C
Czynnikiem niekorzystnie wpływającym na przechowywanie tłuszczów jest:
światło
obniżona temperatura
pakowanie próżniowe
