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WorksheetsAlmacenar productos alimenticios según la naturaleza del pro
Total questions: 18
Worksheet time: 3mins
Que es una logística en una cadena de frio:
Proceso de optimizar la utilización de la temperatura en la producción, el transporte y la comercialización
Proceso de optimizar la utilización del calor en la producción, el transporte y la comercialización
Proceso de optimizar la utilización de la presión en la producción, el transporte y la comercialización
Todas las anteriores
Que temperatura se maneja en ultra congelación:
Mayor o igual a 4°C
Menor o igual a 0 °C
Menor o igual a -18°C
Entre 4 y -18°C
Menor o igual a -40 °C
Que es punto de roció:
Alta temperatura a la que empieza a condensarse el vapor de agua
Baja temperatura a la que empieza a condensarse el vapor de agua.
Baja temperatura a la que empieza a sublimarse el vapor de agua.
Ninguna de las anteriores.
Indique cual es la clasificación correcta de equipos de almacenamiento
Estático, dinámico, con movimiento sin traslado, con movimiento con traslado.
Estático, preciso, con movimiento sin traslado, con movimiento con traslado
Estático, dinámico, con movimiento sin traslado, con movimiento con longitudinal
Ninguna de las anteriores
Trazabilidad es:
Cualidad de lo que está compuesto de diversos elementos interrelacionados.
Conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto desde su origen hasta su destino final.
Conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada fase desde su origen hasta su destino final.
Todas las anteriores
Indique los tipos de almacenamiento
Sacos, estibas
Estibas, stand
Granel , stand
Sacos, granel
Ninguno de los anteriores
Que significa Aw:
Humedad realtiva
Actividad de gas
Actividad de agua
% de agua
% °HR
Que es un alérgeno?
Sustancia que puede provocar una reacción alérgica
Sustancia que puede provocar una reacción endotérmica
Sustancia que puede provocar una reacción exotérmica
Ninguna de las anteriores
1. Que es un registro en almacenamiento?
Documento en el que se aplica a todas las tareas a realizar de almacenamiento.
Documento en él que evidencia todas las tareas realizadas de almacenamiento.
Documento en el que explica todas las tareas a realizar de almacenamiento
Todas las anteriores
El Termohigrómetro es un instrumento de medición que no sirve para:
Medir temperatura
Medir actividad de agua
Medir grado de humedad en el aire
Medir humedad relativa
Solo A y D
Uno de los no requisitos importantes para el transporte de alimentos en Colombia es:
Registro mercantil
Concepto sanitario
Licencia de funcionamiento
Capacidad de carga
Solo B y C
Seleccione cuales son los tipos de alimentos que podemos encontrar para ser almacenados
Conservados, procesados, mínimamente procesados
Perecederos, no perecederos, frescos
Formulados, sintéticos, funcionales
Todas las anteriores.
Solo A y B
Si la cadena de frio se rompe
Se producirá daños que afectarán a las cámaras de refrigeración
Se producirán daños irreversibles en el alimento
No ocurrirá nada si congelo después el alimento.
El producto no es afectado
Cuando se trate de alimentos y materias primas que requieren congelación, éstos deben conservarse a las temperaturas necesarias de acuerdo a las características del producto
verdadero
Falso
Temperatura de aire de refrigeración de 7°C y de producto menor e igual a 5 °C
verdadero
Falso
Las actividades químicas y enzimáticas de un alimento doblan su velocidad cada 10ªC, y por lo tanto aceleran los procesos de descomposición.
VERDADERO
FALSO
No despedir al vehículo, y entregar el albarán firmado
VERDADERO
FALSO
Los alimentos listos para consumo (RTE) si requieren tener las fechas marcadas
VERDADERO
FALSO
