NEW
Font size
WorksheetsT1 - Enfermedades transmitidas por los alimentos
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Las intoxicaciones alimentarias están provocadas por...
Sustancias venenosas de plantas, pescados y mariscos, setas, etc. y toxinas producidas por algunas bacterias.
No son enfermedades frecuentes.
Microorganismos.
¿Cómo se puede evitar la contaminación de los alimentos por esta bacteria?
No fumando en las áreas de manipulación de alimentos.
Con lavado correcto de manos tras ir al baño y entre la manipulación de
alimentos crudos y cocinados.
No tosiendo, estornudando, silbando, etc. cerca de los alimentos.
Las comidas preparadas cocinadas se deben...
Dejar a temperatura ambiente hasta el momento del consumo.
Recalentar superficialmente en el momento del consumo.
Enfriar rápidamente si se van a conservar en refrigeración hasta el consumo.
¿Pueden existir microorganismos en las latas de conservas?
Sí, es posible ya que si no se han esterilizado correctamente pueden quedar esporas, las bacterias que no necesitan oxígeno para vivir pueden multiplicarse en el interior de la lata.
No, porque en ellas no hay oxígeno y se mueren.
No porque, las latas se esterilizan siempre y matan a los microorganismos.
Las salmonellas causan aproximadamente el ____ de los casos registrados de intoxicación alimentaria.
80%
50%
70%
¿Cuál de las siguientes actuaciones puede prevenir una toxiinfección alimentaria?
Recalentar a fondo los sobrantes.
Mantener un elevado nivel de aseo personal.
Mantener al alimento fuera de la zona de peligro.
Todas son correctas.
El individuo que, sin mostrar síntomas de enfermedad, lleva consigo los microorganismos capaces de producirla y los propaga a otras personas, es lo que se entiende como...
Persona enferma.
Persona inválida.
Portador.
¿Qué bacteria se encuentra frecuentemente en la boca y en la nariz?
Salmonella
Anisakis
Staphylococcus
¿Por qué no se puede toser, estornudar, silbar, etc. en las áreas de manipulación de alimentos?
Porque es una falta de educación.
Para evitar la contaminación de los alimentos a partir de las secreciones naso-bucales y prevenir una posible intoxicación por Staphylococcus.
Porque se pueden contagiar los demás trabajadores.
Los manipuladores que no se laven las manos después de ir al baño o después de tocar aves crudas, carne cruda y huevos crudos...
Pueden contaminar cualquier otra comida o utensilio que toquen con Anisakis.
Pueden contaminar cualquier otra comida o utensilio que toquen con Staphylococcus.
Pueden contaminar cualquier otra comida o utensilio que toquen con Salmonella.
Pueden contaminar cualquier otra comida o utensilio que toquen con triquinosis.
