wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Tata hidang 2

Total questions: 40

Worksheet time: 13mins

Name
Class
Date
1.

Pelayanan makanan dimana semua hidangan ditata diatas meja dan biasanya terdapat di restoran padang adalah …

a)

Bufeet service

b)

Russian service

c)

American service

d)

French Service

e)

English service

2.

merupakan aturan etiket yang digunakan saat makan, serta mencakup penggunaan yang tepat dari peralatan makan, disebut ....

a)

Table Manner

b)

Table Set-up

c)

Table Setting

d)

Manner Cloth

e)

Table Cloth

3.

Makanan yang disajikan sebagai penggunggah selera makan sebelum menikmati makanan utama dan makanan penutup dengan cita rasa gurih disebut dengan ....

a)

Appetizer

b)

Soup

c)

Maincourse

d)

Dessert

e)

Beverage

4.

Jenis meja yang dipergunakan untuk tempat penyimpanan alat-alat yang diperlukan pada waktu service adalah pengertian dari . .

a)

Side board

b)

Prepare table

c)

Service Table

d)

Equipment

e)

Set up table

5.

Pada satu restoran terkemuka anda dapat memilih jenis menu yang sesuai dengan selera anda serta kantong anda. Anda memilih satu paket hidangan lengkap dimulai dari hidangan pembuka,sup, hidangan utama,hidangan penutup serta minuman untuk keluarga besar anda dalam satu harga menu. Jenis menu yang anda pilih merupakan ....

a)

A'la carte

b)

Table D'hote

c)

Menu Package

d)

Special Menu

e)

Family Package

6.

Mengambil/mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah ....

a)

Taking order

b)

Transfer order

c)

Greeting

d)

Table Set up

e)

Table setting

7.

Membuat minuman dengan cara memasukkan bahan secara bertahap langsung ke dalam gelas, sehingga membentuk lapisan-lapisan adalah....

a)

Shaking

b)

Blending

c)

Stirring

d)

Layering

e)

Mixing

8.

Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2 ke dapur, lembar 3 dipegang pramusaji dinamakan ....

a)

a. taking order

b)

b. transfer order

c)

c. greeting

d)

d. table set up

e)

e. table setting

9.

Gambar ini dalam table set-up disebut ....

a)

china ware

b)

silver ware

c)

glass ware

d)

bening ware

e)

pecah belah

10.

Menu yang didalamnya tercantum harga pada setiap jenis makanan, merupakan jenis menu...

a)

.Ala carte

b)

Speciality

c)

Price list

d)

Table d’hote

e)

Buffet

11.

Membersihkan meja dari remah-remah roti/makanan dikenal dengan istilah ....

a)

Polish alat

b)

Greeting

c)

Crumbing down

d)

Clear up

e)

Table setting

12.

urutan tugas pramusaji adalah ...

a)

a. pre service, service dan after service

b)

b. pre service, after service, dan service

c)

c. pre service dan after service

d)

d. after service dan pre service

e)

e. after service, pre service dan service

13.

Kata-kata yang harus sering diucapkan pada saat melayani tamu adalah ....

a)

Selamat pagi

b)

Selamat siang

c)

Selamat malam

d)

Sapa, salam, maaf dan terimakasih

e)

Selamat makan

14.

Pelayanan ala rusia disebut juga dengan nama ....

a)

American service

b)

Buffet service

c)

Gueridon service

d)

English service

e)

Platter sevice atau silver service

15.

Pada gambar diatas merupakan gambaran dari jenis table setting jenis...

a)

Basic table setting

b)

Standart table setting

c)

Elaborate table setting

d)

Guest table setting

e)

Full set table setting

16.

Fork adalah salah satu jenis cutlery yang wajib ada dalam meja pada jamuan resmi. Dari berbagai jenis fork, ada salah satu fork yang digunakan khusus untuk menyantap Dessert yang diletakkan pada…

a)

Samping kanan atas

b)

Samping kiri atas

c)

Samping kiri dari dinner plate

d)

Samping kanan dari dinner plate

e)

Bagian atas dari dinner plate

17.

Dinner spoon juga termasuk cutlery yang menyesuaikan jenis menu yang diletakkan di kanan dari plate. Jika menu yang di yang dihidangkan tidak cocok menggunakan dinner spoon maka penggantinya adalah…

a)

Dinner fork

b)

Dinner knife

c)

Soup spoon

d)

Dessert spoon

e)

Dinner plate

18.

American service sering dipakai karena kepraktisan dan kesimpleannya. Sebenarnya ada pelayanan yang paling simple dan tidak membutuhkan banyak petugas pelayanan di dalamnya yaitu …

a)

buffet service

b)

oriental service

c)

france service

d)

russian service

e)

table service

19.

Istilah flambee dikenal dalam pelayanan ala ....

a)

Prancis

b)

Inggris

c)

Indonesia

d)

Rusia

e)

Amerika

20.

Pramusaji dalam melayani saat during service mempunyai standar urutannya. Urutan yang benar adalah ….

a)

Greeting - seating the guest - taking order - checking order

b)

Seating the guest - greeting - checking order - taking order

c)

Greeting - taking order - checking order - seating the guest

d)

Greeting - checking order - taking order - seating the guest

e)

Checking order - seating the guest - greeting - taking order

21.

Buffet merupakan salah satu metode pelayanan makanan yang merupakan modifikasi pengembangan dari cara pelayanan...

a)

American service

b)

Russian service

c)

French service

d)

Self service

e)

English service

22.

Bubur ayam, nasi goreng, telur, dan jus, merupakan contoh menu untuk....

a)

Lunch

b)

Breakfast

c)

Dinner

d)

Supper

e)

Brunch

23.

Jenis penataan meja buffet dimana makanan di letakkan berpencar adalah...

a)

Straight Line Shape

b)

Long table

c)

Scramble system

d)

Round table

e)

Full buffet

24.

Dalam melakukan taking order, repeat the order berfungsi untuk...

a)

Menerima pesanan

b)

Presenting menu

c)

Menulis di captain order

d)

Memesan makanan ke dapur

e)

Memastikan pesanan tamu

25.

Yang bertugas menerima pesanan dalam struktur organisasi room service adalah...

a)

Waiter

b)

Bushboy

c)

Captain waiter

d)

Order taker

e)

Room service manager

26.

Captain order di tulis 3 copy, lembar pertama atau lembar asli, diberikan kepada...

a)

Kitchen

b)

Bar

c)

Front Office

d)

Waiter

e)

kasir

27.

Hal yang perlu dilakukan sebelum mengantarkan makanan ke kamar tamu adalah...

a)

Mengecek kesesuaian pesanan

b)

Menerima pesanan tamu

c)

Clear up

d)

Knocking the door

e)

Presenting bill

28.

Nama lipatan napkin di atas ini adalah..

a)

Bird of paradise

b)

Pyramid

c)

Rabbit ear

d)

Crown

e)

diamond

29.

Bentuk napkin diatas adalah

a)

Boat

b)

Pyramid

c)

Rosebud

d)

Triangle

e)

Diamon

30.

Berikut ini adalah urutan pemasangan linen pada meja yang tepat adalah ….

a)

Moulton - Table cloth - Slip cloth - Napkin

b)

Napkin - Table cloth - Slip cloth - Moulton

c)

Slip cloth - Napkin - Moulton - Table cloth

d)

Table cloth - Napkin - Moulton - Slip cloth

e)

Napkin - Slip cloth - Table cloth - Moulton

31.

Penyambutan tamu yang baik dengan menggunakan bahasa inggris yang benar adalah ….

a)

"good morning, how are you?"

b)

"good evening, what can I do for you?"

c)

"good afternoon, may I help you?"

d)

"good evening, can you put this trash in trashbin?"

e)

"good morning, what's your name sir?"

32.

Pada restoran mewah, biasanya akan menyajikan roti dan mentega. Salah satu keuntungan menyajikan roti dan mentega adalah ….

a)

Meningkatkan hasil penjualan

b)

Memberikan kesan bahwa restoran tersebut mempunyai hidangan yang lezat

c)

Menghasilkan chemistry dari waiters dan tamu

d)

Memberikan waktu pada bagian kitchen agar tamu tidak menunggu lama

e)

Memberikan efek samping kelezatan nantinya untuk menu - menu yang akan datang

33.

Host/ head adalah istilah untuk tuan rumah yang dikenal dalam pelayanan ....

a)

Inggris

b)

Prancis

c)

Indonesia

d)

Rusia

e)

Amerika

34.

Untuk melakukan polish alat pramusaji menggunakan lenan ….

a)

Moulton

b)

Table cloth

c)

Napkin

d)

Service Cloth

e)

Glass towel

35.

Grooming yang tepat bagi seorang waiter adalah...

a)

Rambut senantiasa di sisir dan dipotong pendek

b)

Rambut dikuncir

c)

Bermake – up tipis

d)

Mengganti sepatu setiap hari

e)

Menyemprotkan minyak wangi yang harum dan banyak

36.

Waiter menuangkan air es dari water pitcher ke dalam water goblet dari arah ....

a)

Sebelah kanan tamu berjalan searah jarum jam

b)

Sebelah kiri tamu berjakan searah jarum jam

c)

Sebelah kanan tamu berjalan berlawanan arah jarum jam

d)

Sebelah kiri tamu berjalan berlawanan arah jarum jam

e)

Bebas menyesuaikan situasi restoran

37.

Kesalahan yang terjadi pada gambar di atas dapat diatasi dengan...

a)

Bersikap santun

b)

Menggunakan rok hitam

c)

Menguncir dan menghairnet rambut

d)

Menggunakan seragam yang rapih

e)

Mengganti baju setiap hari

38.

Dalam melakukan polishing, jenis alat yang paling pertama di polish adalah...

a)

China ware

b)

Other equipment

c)

Holow ware

d)

Silver ware

e)

Glass ware

39.

Peralatan pertama yang diletakkan dalam melakukan table set up adalah...

a)

Cutleries

b)

Table Accessories

c)

China ware

d)

Glassware

e)

Hollow ware

40.

Hal pertama yang harus dilakukan dalam melakukan table set up adalah...

a)

Memolish alat

b)

Meletakkan table accessories

c)

Memasang molton

d)

Memasang table cloth

e)

Memastikan meja dan kursi dalam kondisi baik

Similar Resources on Wayground

SOAL PAT PSKR XI TKR 2021

40 questions

SOAL PAT PSKR XI TKR 2021

quiz

Worksheet

•

11th Grade

OTK Kepegawaian XII OTKP

40 questions

OTK Kepegawaian XII OTKP

quiz

Worksheet

•

12th Grade

PEMINATAN

40 questions

PEMINATAN

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Review Quiz

36 questions

Review Quiz

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

Basic Autocad

40 questions

Basic Autocad

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

TES HOUSEKEEPING

40 questions

TES HOUSEKEEPING

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Customer Service

40 questions

Customer Service

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Marketing Principles IA2

40 questions

Marketing Principles IA2

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade