Media penghantar panas dalam pengolahan hasil pertanian dapat menggunakan

Proses penggorengan terjadi pada suhu minyak

Produk yang renyah dan basah di dalam harus digoreng dengan menggunakan suhu yang

metode penggorengan yang memiliki rasio luas permukaan dan volume yang cukup besar misalnya pada penggorengan telur dan burger, disebut metode

metode penggorengan dengan menerapkan prinsip “pressure and temperature” adalah

pengolahan dengan memanfaatkan uap dalam berbagai derajat tekanan untuk mengubah eating quality suatu bahan disebut

Ada dua metode pengukusan yaitu pengukusan

Contoh pengukusan dengan tekanan tinggi ini adalah pada penggunaan

proses pengolahan menggunakan panas dan asap yang berasal dari kayu atau tempurung kelapa yang dibakar secara lambat tanpa api dan bertujuan untuk memberi aroma, atau sebagai proses pengawetan makanan, terutama daging, ikan disebut proses